И так, рубрика "Эксперименты!..." шучу.

Не сказать бы, что мусака готовится как-то особенно легко и быстро, но это классическое блюдо, которое делается на большом противне и хватает его надолго. Классическая греческая мусака - это запеканка, практически лазанья, только вместо слоев теста - баклажаны. Как и в лазанью туда в начинку идут соусы болоньезе и бешамель. И это, конечно, очень жирно. Но бешамель легко меняется на сметану (в нее можно даже добавить немного мускатного ореха), а болоньезе... ну его тоже можно сделать в "бедном" варианте. Все равно будет вкусно. В последний раз когда мы делали мусаку у нас неожиданно в холодильнике завалялся кусок старой несладкой тыквы, а морковь закончилась. Поэтому мы попробовали морковь заменить на тыкву и... вышло неплохо. Даже хорошо.

Объемы и пропорции могут немного гулять туда-сюда. На стандартный глубокий противень уходит три средних баклажана. Я режу баклажаны довольно тонко, поэтому у меня получилось почти два слоя этих самых баклажан. 

И так, по игридиентам:

- баклажаны три штуки

- картошка - штук пять средних. Картошку можно не добавлять, но тогда баклажан нужно в два раза больше.

- сметана

- сыр (в последний раз мы брали какой-то мягкий белый из специальной сырной лавки, но вообще-то подойдет любой обычный сыр "на терку" - плавкий и полутвердый.

на импровизированный болоньезе:

- лук (много лука)

- тыква (небольшой кусок)

- фарш (у нас был говяжий, грамм 700, но можно и свинину или микс) 

- специи (сушеные орегано, петрушка, кориандр, базилик, соль, перец)

- чеснок (по вкусу, но три больших зубчика - минимум)

- помидоры (штуки четыре свежих, но можно мороженных, протертых и каких угодно)

- томатная паста

Начинаем с картошки: ее лучше сварить и растолочь

Соус: мелко (очень мелко) режем лук и тыкву, кидаем в глубокую сковороду - сначала лук, потом - тыкву. Жарим. Туда же давим чеснок и сыпем петрушку. Добавляем фарш. Когда фарш начнет зарумяниваться - добавить помидоры, томатную пасту, соль, перец, кориандр орегано и базилик. Можно добавить немного воды, если будет слишком густая масса. В этот момент можно убавить огонь.

Пока соус пыхтит и варится картошка - режем баклажаны, тонко и кольцами. Выкладываем слой в глубокий противень. Конечно, противень хорошо бы смазать маслом. Если останется лишние куски - можно будет положить позже вторым слоем.

Картошка готова - сливаем, давим. Соус попыхтел - снимаем, выкладываем поверх баклажан. Сверху - сметану. Для совсем ленивых возможен вариант, когда сметану замешиваем сразу в соус. Сверху - сыр. Потом - остатки баклажан. Давленная картошка - пюрешечным слоем сверху. Посыпать остатками сыра. И - в разогретую духовку. Я ставил на конвекцию и на 180 градусов. За полчаса баклажаны должны приготовиться, хотя, для надежность лучше готовить минут сорок.