Лар, очень живописно! А рыбу какую нужно, например?

4 hours ago, Yar said:

Лар, очень живописно! А рыбу какую нужно, например?

Да любую). У меня сельдь в этот раз, но в ней много костей. Раньше я так минтая готовила.

Какая же Вы молодец, великолепное блюдо, спасибо, что поделились, просто прелесть

17 minutes ago, Lalaland said:

Какая же Вы молодец, великолепное блюдо, спасибо, что поделились, просто прелесть

Спасибо). Я рада, что понравилось).

Лара, выглядит супер аппетитно! 

А можешь по рыбке посоветовать? Что можно взять, чтобы костей прям минимум было? Или можно просто филе взять (или с филе не то получится)? Можно заморозку брать или лучше свежачок?)

И по картошке: ее лучше сбоку складывать? Или если картошку на рыбу выложить тоже норм должно получиться?

А есть вкусный рецепт рыбного пирога с недрожжевым тестом? Не люблю с дрожжевым тестом заморачиваться...

50 минут назад, Каланча сказал:

А можешь по рыбке посоветовать? 

Я не Лара, но всем советую скумбрию.) Хек и минтай тоже не костистые.)

28 минут назад, Эрувендэ сказал:

но всем советую скумбрию.)

Спасибо!

Наверное, со скумбрией будет интересно попробовать)) Ел ее только в копченом виде))

1 hour ago, Каланча said:

А можешь по рыбке посоветовать? Что можно взять, чтобы костей прям минимум было? Или можно просто филе взять (или с филе не то получится)? Можно заморозку брать или лучше свежачок?)

 

Эр уже посоветовала скумбрию). Или да, минтай можно использовать. Можно и филе взять, только лучше, чтобы рыба была не жирная. Ты ж ее еще сметаной зальешь). Я использовала замороженную, но и свежую тоже можно. Картошку как угодно выложить можно. Попробуй на рыбу положить. Расскажи потом, как получилось). Рецепта пирога пока, к сожалению, нету).

3 минуты назад, Lara сказал:

Я использовала замороженную, но и свежую тоже можно.

Иногда заморозку не рекомендуют использовать, потому уточнил))

4 минуты назад, Lara сказал:

Картошку как угодно выложить можно. Попробуй на рыбу положить. Расскажи потом, как получилось)

Вот щас читаю тебя и думаю о том, какой я тормоз)) 

Картошку на рыбу выкладывают чтобы не пересушить рыбу, ну или если хотят румяную картошечку, а у тебя по рецепту ты закрываешь фольгой, поэтому рыба и не пересушится.

А так, я уже ел когда закрывают картошкой, но там было филе и получилось очень вкусно, а рыбка очень нежной. Правда сам я пока подобные блюда не готовил.

11 минут назад, Lara сказал:

Рецепта пирога пока, к сожалению, нету).

Эххх... Жаль... Я люблю рыбные пироги)))

Как-то очень захотелось такого пирога, а в магаз было лень идти. А дома из рыбы были только банка сайры и шпроты =) Получилось вкусно. Опять захотелось пирога, но хочется чего-нить поизысканее)))

ЗЫ. Вообще читать кулинарные темы пора прекращать мне. А то начну экперементировать))

3 minutes ago, Каланча said:

Картошку на рыбу выкладывают чтобы не пересушить рыбу, ну или если хотят румяную картошечку

Ну видишь, я таких тонкостей не знаю). Попробуй поэкспериментировать, может ты как-то поинтереснее готовить придумаешь).

5 minutes ago, Каланча said:

Опять захотелось пирога, но хочется чего-нить поизысканее)))

А поищи тут, в этом блоге. Тут когда-то был рецепт рыбного пирога.

6 minutes ago, Каланча said:

Иногда заморозку не рекомендуют использовать, потому уточнил))

Я просто беру то, что продают в местном магазине). А она там вся замороженная.

6 минут назад, Lara сказал:

Попробуй поэкспериментировать, может ты как-то поинтереснее готовить придумаешь)

Это надо знать что с чем сочетается. Я так-то редко готовлю - только для кого-то или если уж очень хочется чего-то конкретного.

Попробую что-нибудь придумать и поделиться результатом, но пока что твой рецепт, на мой взгляд, вполне самодостаточный.

Вспомнил историю про "модификацию" рецептов) Отмечали что-то с друзьями, а они пьяные докопались до меня, что хотят плов. Ну и по их логике, раз я с Узбекистана, то должен его уметь готовить. А я его ни разу не готовил и вообще не люблю плов. В итоге под их напором я сдался и пришлось готовить. Из ингредиентов были только рис, курица, масло и специи. О казане и говорить было нечего - доступна была только сковородка... В итоге получился плов =) Смели за милу душу =) А присутствующий друг-повар мучил меня на предмет как я из никуя приготовил плов в сковородке.

25 минут назад, Lara сказал:

Я просто беру то, что продают в местном магазине). А она там вся замороженная.

А у меня родители на эту тему очень сильно заморачиваются.

15 minutes ago, Каланча said:

А присутствующий друг-повар мучил меня на предмет как я из никуя приготовил плов в сковородке

Ну вот бывает, что из ничего вкусное блюдо получается). У нас в стране свои варианты плова). Но, насколько я знаю, плов, такой как на востоке, сложно сделать в наших условиях. Там и продукты особые нужны и времени много занимает.

1 минуту назад, Lara сказал:

Но вообще, насколько я знаю, плов, такой как на востоке, сложно сделать в наших условиях. Там и продукты особые нужны и времени много занимает.

Это миф. =)

Плов это зервак+крупа (любая). Вместо крупы можно бобовые. Я ел плов из перловки, сои, фасоли, булгура, гречки, пшенки, различных видов риса и из сочетаний всего вышеперечисленного. Иногда к крупе добавляют горох или фрукты. Зервак - это мясо пожаренное с овощами (иногда добавляют сушенные фрукты) в раскалённом масле. При этом допускаются любые овощи и любое мясо. Можно без овощей или без мяса. 

Плов это повседневная еда и его готовят из того, что есть под рукой, и чтобы быстро было. А всякие там самаркандский плов, бухарский, с рябчиками, с голубцами в виноградных листьях и т.д. - частные случаи для ресторанного меню.

Вот тут можешь почитать про общую технологию приготовления и про все разнообразие ресторанных частностей (когда-то отсканировал из поверенной книги для ресторанов): https://docs.google.com/document/d/1owSYmkBI_fTTrK_JXFdrIP0-rMdMGOzRMKGoDkVZsNQ/edit?usp=sharing

Попробовал приготовить и естественно нарукожопил =) Положил слишком много картошки и воды в соус. Из-за чего картошка  не пропеклась нормально (пришлось допекать) и соус получился слишком жидким. Но сама рыба получилась изумительной. Правда я другие специи положил:

вместо базилика - смесь базилика, томатов и чеснока (только она у меня была. Просто базилика не было)

вместо розмарина (его у меня не было) - смесь под названием "Итальянские травы"

вместо кориандра - смесь 4 перцев

Помимо прочего добавил свежий укроп и молотый имбирь.

3 hours ago, Каланча said:

Попробовал приготовить

Молодец, здорово получилось!)) И специи классные подобрал. А с соусом надо просто попробовать по-разному и приспообиться. Насчет картошки тут скорее дело не в количестве, а в том, что ломтики были толстоваты.

4 часа назад, Lara сказал:

Молодец, здорово получилось!))

Спасибо!))

4 часа назад, Lara сказал:

Насчет картошки тут скорее дело не в количестве, а в том, что ломтики были толстоваты.

Не. Я ее реально много положил, что она у меня была сплошным рядом. Считай, картошку целиком положил...

Но вообще вкусный рецепт. Рекомендую! =)