Квашеная капуста
Сегодня я заквасила новую порцию капусточки, чтобы она была готова похмельными после-праздничными днями.
Всего-то потратила полчаса и решила поделиться с вами простым проверенным рецептом.
Я квасила двухлитровый бутылёк - мне хватает. Для этого нарезала соломкой пару кг капусты, потерла на крупной терке одну морковку.
В это счастье добавила 2 столовые ложки без верха соли и 3 полные столовые ложки сахара.
Расчет для солений такой: на 1 литр/кг готового продукта = 1 ложка соли.
Немного помесила руками, чтобы перемешать, и чтобы капустка пустила сок.
Больше никаких специй не клала.
Натолкала в банку, залила 350 г теплой кипяченой воды, в которой растворила дополнительно чайную ложечку соли.
Утрамбовала, чтобы капуста погрузилась в рассол.
Накрыла пластиковой крышкой и поставила дня на три в теплое место бродить.
У меня подогреваемый пол на кухне - вот на него и поставила.
Под банку подложила тарелку - если вдруг потечет через верх. У меня не течет, потому что до самого верха не наполняю на пару пальцев.
Дня через два, когда капуста забродит, ее нужно 1-2 раза в день протыкать в нескольких местах до дна, чтобы с газом выходила горечь. Я протыкаю большой двурогой вилкой.
После прекращения брожения примерно на 4-5 день готовую капусту можно поставить в холодильник и кушать.
Если к этому времени она не прокиснет - значит, что-то пошло не так. Главное, соблюсти пропорции и температурный режим.
У меня всегда все идет путём, чего и вам желаю.
Никакого уксуса, сплошная хрустящая польза, особливо с лучком и постным маслицем. И рассол хорош.
Приятного похмелья!
16 Комментариев
Для публикации сообщений создайте учётную запись или авторизуйтесь
Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий
Создать учетную запись
Зарегистрируйте новую учётную запись в нашем сообществе. Это очень просто!
Регистрация нового пользователя
Войти
Уже есть аккаунт? Войти в систему.
Войти