В детстве родители постоянно варили варенье, было такое время, у всех дачи, борьба за урожай, потом борьба с урожаем. Далее был достаточно долгий период, когда я варенье не ел принципиально, а ел нутеллу. И считал, что жизнь удалась. А потом внезапно на Алтае на базе отдыха со шведским столом обнаружил очередь к столику со смородиновым и облепиховым вареньем. И я в ней стою!

Переоценка произошла видать, теперь хочется всего вот такого натурального, а-ля-рус. Сварил с твоей подачи, идея огонь Зови варить сливовое, устроим флешмобчик ;-)

1 час назад, Yar сказал:

. Сварил с твоей подачи, идея огонь Зови варить сливовое, устроим флешмобчик ;-)

Обязательно позову

У тебя прям абрикосы видать! А у меня чот не так :( почему? 

ПС: я люблю нутеллу! 

Цитата

Потом на огонь, пену снять, если будет, варить 20 минут после того как закипит. Разлить горячим по банкам.

Чтобы остались целыми не нужно варить 20 минут.) но мой рецепт долгий, я варю три раза по пять минут после того как вскипит, даю остыть и опять, так три раза. и клубника у меня целая получается и абрикосы.

ПС Люблю варенье, но я ем его не с чаем, люблю абрикосовое особенно с хлебом и сливочным маслом, клубничное с имеретинским сыром, персиковое с горчицей, инжировое ещё тоже с горчицей. В общем извращенка! а самое любимое это варенье из недозрелый грецких орехов, вот его просто с чаем)))

1 час назад, Melech сказал:

У тебя прям абрикосы видать!

Это я поленился их мельче резать и сварил половинками. И мне кажется я варил меньше 20 минут. Минут 10) Дохранится оно до зимы?

1 час назад, Yar сказал:

Дохранится оно до зимы?

В хододильнике- да.)

1 час назад, Oxana сказал:

 клубничное с имеретинским сыром, персиковое с горчицей, инжировое ещё тоже с горчицей. 

Таких кулинарных изысков я ещё не встречала.))) А из кабачков варенье не пробовали?) 

Цитата

недозрелый грецких орехов, вот его просто с чаем)))

Давно когда то пробовала, очень вкусное.)

5 часов назад, Yar сказал:

Это я поленился их мельче резать и сварил половинками. И мне кажется я варил меньше 20 минут. Минут 10) Дохранится оно до зимы?

Чтобы закатка не взорвалась / не забродила при комнатном хранении, должны соблюдаться правила:
- достаточная по времени стерилизация
- наличие кислоты и других консервантов
- герметичность укупорки.
В абрикосовом варенье кислота присутствует + огромное количество сахара-консерванта. Если не собрана пена, которая имеет низкую теплопроводность, - варево может недостаточно прогреться и забродить.
Брожение с доступом воздуха - уксусное, без доступа воздуха - винное. Это то, что касается технологии.

Вкуснее и красивше, конечно, варить в несколько приемов с эффектом засахаривания.
Самое вкусное в мире варенье - вишневое с крохотными огурчиками (в вишневом сиропе они превращаются в цукаты), на втором месте у меня - слива с орехами внутри. 
А самое бессмысленное - превращение в "янтарь" крыжовника.

Я люблю повидло)) варил пару недель назад, тоже из абрикосов.

13 часов назад, Эрувендэ сказал:

из кабачков варенье не пробовали?

Пробовала, но не осень понравилось. Из помидоров интереснее, но не полюбила.) 

13 часов назад, Stylist сказал:

Самое вкусное в мире варенье - вишневое с крохотными огурчиками (в вишневом сиропе они превращаются в цукаты

Вишню люблю очень, но такое не пробовала! А огурчики прям крохотные «недозрелки» с грядки?

20 часов назад, Oxana сказал:

Чтобы остались целыми не нужно варить 20 минут.) но мой рецепт долгий, я варю три раза по пять минут после того как вскипит, даю остыть и опять, так три раза. и клубника у меня целая получается и абрикосы.

Да ну, ты чего! Это уже не лёгкий способ сварить варенье!)) я так ни за что не стану заморачиваться 

20 часов назад, Oxana сказал:

 Люблю варенье, но я ем его не с чаем, люблю абрикосовое особенно с хлебом и сливочным маслом, клубничное с имеретинским сыром, персиковое с горчицей, инжировое ещё тоже с горчицей. В общем извращенка! а самое любимое это варенье из недозрелый грецких орехов, вот его просто с чаем)))

Рили извращенка!))) 

19 часов назад, Yar сказал:

Это я поленился их мельче резать и сварил половинками. И мне кажется я варил меньше 20 минут. Минут 10) Дохранится оно до зимы?

Если не съешь, то, конечно, дохранится)) 

18 часов назад, Stylist сказал:

Самое вкусное в мире варенье - вишневое с крохотными огурчиками (в вишневом сиропе они превращаются в цукаты), на втором месте у меня - слива с орехами внутри. 

Ну-ка про сливы с орехами поподробнее! Прям в сливу заталкивать? А какие орехи? 

8 часов назад, Вячеслав Санин сказал:

Я люблю повидло)) варил пару недель назад, тоже из абрикосов.

Ооо, у тебя прям крышки такие! Это ты вот этой старшнгй штукой для пыток закручивал? Как там её?? 

А чем повидло отличается от варенья? 

11 минут назад, Melech сказал:

Ооо, у тебя прям крышки такие! Это ты вот этой старшнгй штукой для пыток закручивал? Как там её?? 

А чем повидло отличается от варенья? 

да да! именно такой штукой))
 

Повидло - пюрешка из фруктов с сахаром

Только что, Вячеслав Санин сказал:

да да! именно такой штукой))

А название у этого орудия есть?) 

Только что, Вячеслав Санин сказал:

Повидло - пюрешка из фруктов с сахаром

Так у меня что, повидло что ли тоже??? 

3 минуты назад, Melech сказал:

А название у этого орудия есть?) 

да чёрт его знает как это называется))

1 час назад, Вячеслав Санин сказал:

да чёрт его знает как это называется))

Называется закаточный ключ.

7 часов назад, Oxana сказал:

Вишню люблю очень, но такое не пробовала! А огурчики прям крохотные «недозрелки» с грядки?

Сейчас задала вопрос гуглу - он не дал рецепта.
Таким вареньем удивляет гостей моя подруга - профессиональный кулинар. Позвонила ей, выпытала рецепт, который ей достался от бабушки, - создам отдельную тему.

2 часа назад, Melech сказал:

Ну-ка про сливы с орехами поподробнее! Прям в сливу заталкивать? А какие орехи?

Из сливы удалить косточку и на ее место запихнуть четвертинку ядра грецкого ореха. Высший пилотаж - когда орехи остаются внутри слив.
Рецепт есть в интернете. Можно просто к сливам добавить орехи, будет без заморочек и тоже вкусно.

1 час назад, Melech сказал:

Так у меня что, повидло что ли тоже???

Если ягоды/фрукты измельчаются или развариваются в процессе готовки в кашу - получается повидло. В повидло кладут намного меньше сахара, чем в варенье.

Из ревеня тоже варенье вкусное)

2 минуты назад, Lara сказал:

Из ревеня тоже варенье вкусное)

Мне чёт не очень зашло. Какой то привкус специфический. Но это на любителя.))

 А ещё вспомнила. Я из лепестков розы варенье ела- няммм....)))

Только что, Эрувендэ сказал:

Мне чёт не очень зашло. Какой то привкус специфический. Но это на любителя.))

 

Привкус жженой карамели). Мне потому и понравилось).

Таких изысков, как варенье из розы, я не пробовала). Но верю, что вкусно).