Зачем этот блог?

Как-то мы с моим другом делились рецептами, такими, чтобы можно было без особого труда и быстро приготовить что-нибудь весьма вкусное. Подозреваю, что были моменты, когда мы изобретали велосипед, и эти рецепты уже давно существуют в мире быстрой кухни, но что-то для нас реально оказалось открытием, несмотря на то, что тридцать лет каждый из нас точно прожил.

Таких рецептов накопилось уже прилично, не все они прям простые, надо заметить, какие-то чуточку посложнее, но затраченное время окупается с лихвой - рецепты проверенные, а блюда реально вкусные.

Поэтому пришла в голову идея создать такой блог на нашем форуме, где все, кто знает о секретном рецепте быстрого вкусного блюда, могли бы поделиться.

Для кого этот блог?

Судя по названию блога, можно подумать, что блог только для холостяков - женщин и мужчин, живущих одни и готовящих только для себя. Но спешу уверить вас, что блог для всех! То есть если семейные люди, состоящие в отношениях, имеют в запасе быстрые вкусные рецепты и желают поделиться ими с теми, кому готовить иногда жутко некогда или просто лень (что очень часто с нами и случается, между прочим!), то - добро пожаловать!

Мы рады абсолютно всем, никаких ограничений!

Как делать пост?

Давайте создадим несколько простых условий:

1. Рецепты должны быть проверенными.

2. Точное количество ингредиентов и желательно без всяких там сыров с плесенью, белых трюфелей и мраморной говядины. Помните, что многие из нас проживают в регионах и затариваются в соседней Пятерочке, так что раздобыть маракуйю мы можем только путем выковыривания ее из йогурта "Чудо".

3. В описании постарайтесь максимально точно описать процесс приготовления: сколько сыпать, когда и почему, сколько печь и при какой температуре.

4. Фото процесса и результата приветствуются!

Так же можно делать посты, в которых вы раскрываете секреты приготовления чего-либо, чтобы это "чего-либо" вышло офигенным или хотя бы правильным.

Как добавить пост в блог?

Есть два способа:

1. Заходим в свой Профиль, открываем вкладку "Блоги", находим в списке "Кухню для холостяков", жмакаем. Откроется сам блог с кнопочкой "Добавить запись", нажимаем, делимся счастьем!

Скрины под спойлером:

2. Через главную страницу. Наверху справа найти надпись +Добавить, нажать, выбрать "Запись блога". В появившемся окошке выбрать этот блог. Откроется стандартная форма для поста.

Скрины тут:

Погнали!

И помните: поделившись простым, быстрым рецептом вы делаете чью-то жизнь капельку лучше и счастливее!

Этим бомбическим рецептом поделился со мной друг. Сегодня я приготовил это блюдо для своих родителей, и мы все были в полном восторге! 

Продукты: 

Кабачки - небольшие, 3-4 штуки

Фарш любой - 500 гр

Яйцо - 1 шт

Сыр - 150 гр

Майонез - 2 ст.л

Чеснок - 2 зубчика

Масло подсолнечное - смазать протвинь

Соль, приправы любые. Я брал паприку и копеченую паприку. 

Готовка:

Кабачки помыть, жопки с обеих сторон срезать. Затем разрезать кабачки вдоль, чтобы получились лодочки. Мякоть из серединки вынуть ложкой, делая углубления в кабачке, но семена не выбрасывать. Если у вас уже готовый фарш, то мякоть кабачка можно перемолоть на блендере и добавить в фарш. Или же мясо вместе с мякотью перемолоть в блендере. 

Получившийся фарш солим, перчим, добавляем паприки и 2 зубчика чеснока (раздавить или потереть). Все перемешиваем до однородности.

Потом фаршируем кабачки, ложкой фарш хорошенько приминаем, чтоб побольше влезло  смазываем протвинь подсолнечным маслом, укладываем фаршированные кабачки, оставшийся фарш можно положить в виде котлеток. 

Дожно получиться вот так:

Ставим в разогретую духовку на 30 минут 200 градусов. Пока запекается, сделаем соус. 

Сыр трём на тёрке в глубокой тарелке, яйцо отдельно взбиваем вилкой, добавляем к сыру и 2 ложки майонеза туда. Все хорошенько перемешиваем. 

Через 30 минут протвинь достаём и выкладываем соус на все кабачки ( и котлеты, в данном случае). 

И отправляем ещё на 10 минут в духовку. Я добавил температуры буквально на 30 градусов, потому что люблю, когда сыр запекается. Вы можете температурный режим не менять. 

Достаем:

Сходим с ума от запаха и поскорее раскладываем по тарелкам. Ну, так как я делал не только для себя, то на каждую тарелочку положил по листку салата. Получилось свежо 

Это действительно простое блюдо, вся готовка заняла у меня от силы минут 20. И получилось безумно вкусно! 

Приятного аппетита! 

Поделюсь рецептом простого теста, которое готовится быстро, годится как для жарки, так и для выпекания пирожков, пиццы, хлеба итп.

Тесто выходит очень мягкое и пышное. Хлеб из него просто восхитителен.

Мука - 400гр.

вода - 200 гр.

Соль - 1 ч.л.

Сахар - 1 ст.л.

Дрожжи (свежие) - 20гр.

Масло растительное - 1 ст.л.

Муку просеять - так мы добиваемся пышности готовых изделий. 

В теплой воде распустить дрожжи, всыпать соль, сахар, хорошо размешать и влить в муку. Добавить масло.

Замесить не очень плотное тесто. Не замешивайте его до смерти. Просто чтоб перестало липнуть к рукам.

Оставить тесто на 1 час в теплом месте под пленкой. Поверхность можно смазать маслом, чтоб не заветрилось.

Когда тесто подошло - его нужно обмять. Не месить! Просто слегка обмять, выпуская из него углекислоту вместе с остатками воздуха, который мог там задержаться.

Дать тесту подойти еще минут 20-30.

Сформировать нужные изделия. (Например - раскатать под пирожки нужного размера) Вложить начинку, дать изделиям постоять еще минут 20. Тесто еще раз наберет пышности. Далее - жарить в масле или печь в духовке - зависит от изделия.

Профит.

Маленькие дополнения:

Если вы собираетесь сделать жареные пирожки, то после того, как ваше тесто подойдет, не применяйте больше сухой муки. Смажьте разделочную доску, скалку и руки растительным маслом. Не очень жирно, чтобы края потом нормально склеивались. Сковороду наполните маслом так, чтобы уровень его доходил до половины погруженных в него пирожков. Предварительно раскалите масло до появления легкого потрескивагия, но не дыма.  Если вы не будете использовать для формирования пирожков сухую муку, то она и в сковороду не попадет. Следовательно, в вашей сковороде нечему будет пригорать, портить масло и горчить потом в готовых изделиях. 

При выпекании пирожков в духовке. Духовку разогреть до 200 градусов. В противень уложить пергамент, слегка смазанный растительным маслом. На пергамент выложите ваши пирожки, предварительно смазав верхнюю сторону яичным белком. Белок даст красивый глянец на верхней корочке пирожка. Выпекайте 35-40 минут.

Хлеб. Лучше всего использовать специальные хлебные формы из толстого сплава. Примерно из такого, как обычно делают утятницы и им подобную посуду. Да, если формы нет, то пойдет и утятница или круглая кастрюля из того же материала. Форму смазать растительным маслом, поместить в нее тесто и оставить в теплом месте для того, чтобы тесто максимально подошло, достигнув верхнего края формы.  При выпекании хлеба тесто лучше сделать из смешанной муки 1 и высшего сортов. В.с - 60%, 1с. - 40%. Это стандартное соотношение муки в заводских "Кирпичиках". Духовку разогрейте до 230 градусов, поставьте в нее ваш будущий хлеб и следите за верхней корочкой. Примерно минут через 40 ее цвет изменится на шоколадный. Это и будет сигналом, что хлеб, скорее всего, полностью готов. Все зависит от равномерности нагрева в вашей духовке. Задействованы должны быть и верхний и нижний нагреватели. 

Как только цвет корки стал темно-коричневым, духовку выключайте и оставьте хлеб в ней еще минут на 20, дайте хлебу дозреть. Затем его можно вынуть из формы. Полностью пропекшийся хлеб легко выходит, отставая от стенок без прилипания. Накройте вынутый хлеб куском чистой ткани и дайте ему остыть. Хотя, есть и любители испортить желудок и поесть горячего хлеба))

Вроде все рассказала) На здоровье!

Суп такое название имеет, потому что его крайне легко готовить, а когда-то ингредиенты для него стоили дешево, что их мог позволить себе любой студент.

Что нам понадобиться (для минимального набора):

• банка тушенки
• картофель
• банка фасоли
• 1 луковица

Чистим картошку и нарезаем кубиками, и ставим вариться в соленой воде.

На сковородке поджариваем лук (если нет масла, то лук можно поджарить на жире из тушенки (суп же студенческий) ). Когда лук поджарится, то добавляем на сковородку тушенку, фасоль и специи. В поджарку можно добавить и других овощей. Я добавляю болгарский перец, томатное пюре или помидоры, грибы и укроп. Когда поджарка готова, а картошка сварилась, то заливаем поджарку к картошке и добавляем воды до нужного объема и доводим до кипения. Суп можно есть.

Приятного аппетита! =)

Блюдо очень простое. Подойдет в тех случаях, когда готовить не хочется "от слова совсем". 

1. Картофель

2. Растительное масло

3. Куркума

4. Карри

5. Зеленый горошек.

Сварить картошку, порезать ее кубиками. На сковороду налить масло и обжарить в нем карри и куркуму до появления выраженного запаха. Потом обжарить в этой смеси картофель. Подавать с зеленым горошком. И очень вкусно запивать это молоком. 

Собственно все). Фото у меня нет, но эти золотистые кубики легко представить).

Раз обещала - то выкладываю свой рецепт. Ой, простите, конечно же не свой)) Это так же рецепт моей бабушки, которая изводила меня взбиванием белков без миксера. Все делается руками).

Итак. На стандартную форму диаметром 20-22 см нам потребуется 4 яйца,  мука 100 гр, сахар 150 гр. И всё!

Да, сразу скажу, это будет желтый бисквит. такой, каким многие привыкли его видеть в магазинах "Кулинария".  Белый готовится точно так же, просто не используются желтки, а весь сахар взбивается только с белками. Я консервативна, люблю желтый)))

Отделите желтки от белков. Очень аккуратно, если хоть капля желтка попадет в белок - он не взобьется. Желтки у вас в отдельной посуде и к ним мы добавляем половину сахара. Очень тщательно растираем желтки с сахаром, чтобы сахар растворился полностью. Занятие нудное, поэтому героизм растирания вручную вам ни к чему. Я готовлю по старинке, руками, а вы можете взять погружной миксер и спокойно это сделать без мучений).

Отставляем желтки в сторонку - пусть сахар полностью породнится с желтками, а мы тем временем начнем взбивать белки. Без сахара, пока! Я взиваю венчиком типа "пружинка", вы, опять-таки можете взять миксер. Следите за чистотой миксера, чтоб там не осталось вдруг желтка. Взбивать нужно до пышной, крупной пены. И только теперь начинаем добавлять сахар, не прекращая взбивание. Разделите этот сахар на порции "на глазок" и добавляйте в 2-3 приема. Добавили часть - смотрите как идет взбивание, пена станет более мелкой и белой. Когда используете весь сахар, взбивайте белки до мягкого, плотного состояния. При переворачивании посуды, правильно взбитый белок не выливается, держится плотной шапкой. Но важно и не переусердствовать, не перевзбить белок до рыхлости. 

Муку просеять. Я делаю это 2-3 раза. При просеивании мука насыщается воздухом и становится легкой и пышной. Это залог пышного бисквита, как и правильно взбитый белок). Третью часть взбитых белков добавляем к желткам и тщательно перемешиваем. После чего добавляем туда же муку. Хорошенько перемешиваем, чтоб не осталось нигде сухой муки. 

Потерпите)) уже скоро)). Полученное "тесто" из желтков, части белков и муки выкладываем в посуду с оставшимися белками. И аккуратно, движениями снизу вверх смешиваем ингедиеты до полного объединения. Смешивайте не спеша, аккуратно, легкими движениями, чтоб не убить весь воздух в белках. И вот, бисквитное тесто готово. 

Выкладываем тесто в форму. Оно должно занять две трети формы, не более. Стенки формы ни в коем случае не смазываем маслом! Бисквит поднимаясь должен цепляться за стенки формы. 

В духовке включаем нагрев верх и низ, разогреваем до 170 градусов и отпавляем наш бисквит в горячую духовку. Выпекаем примерно 40-50 минут. Ни в коем случае не включаем конвекцию и не пытаемся открывать дверцу во время выпечки. 

Вынимаете бисквит из печи, проходите по краю формы ножом и достаете бисквит из формы. Готовый бисквит должен дозреть. Заверните его в чистую плотную кань, лучше всего льняную или хлопковую. Если нет под рукой - заверните в пищевую пленку, но это хуже. Дайте бисквиту вылежаться часов 12. После этого можете разрезать ваш бисквит на коржи для торта, либо кусочки для пирожных)

Уф... умаялась)) а вы?))

Пропитки для бисквита

Здесь все крайне просто. Приготовьте сироп. Стакан сахара + стакан воды. А вот дальше - все зависит от вкуса. К полученному количеству добавьте 2-5 ст. л. черного рома (желательно кубинского, но пойдет и ямайский). Кто любит коньячный запах и привкус - те же пропорции. Для любителей цитрусовых вкусов - немного сложнее. Вместо части воды в сироп добавьте часть лимонного, апельсинового итд, сока. И для придания пропитке свойств текучести и нормализации вкуса, вместо остро пахнущих рома или конька, добавьте водку. #Ничегосложного))))

Приятного) И на здоровье, потому, что мы не едим химикалии)))

Долго думала, выкладывать или нет этот рецепт, потом все же решила выложить. Салат очень полезный. Да, сырые овощи). Да, без майонеза). Но он потому и полезен).

1) капуста белокачанная

2) морковь

3) петрушка

4) растительное масло

5) кунжут

6) лимонный сок

Измельчаем капусту, морковь и петрушку. Смешиваем. 

Теперь о масле. Если с овощами все понятно, то на выбор масла желательно потратить чуть больше времени. Нам нужно то, на котором не готовят, а только добавляют в салаты. Мне очень нравится льняное. Оно недорогое, везде продается и можно найти качественное. Немного горчит, но в салате это не чувствуется. Можно использовать рыжиковое, у него интересный привкус. Ну или любое другое, которое вы любите. Правда остальные масла уже дороже.

Кунжут обжаривать не надо, хотя можно и вообще без него. Лимонный сок тоже по желанию.

Поделюсь своим рецептом омлета. Пользуюсь уже не один год, получается очень даже здорово.
Самый главный секрет - омлет надо готовить на двоих. Так он вкуснее ;)

Для утреннего омлета на двоих нам потребуется:
- 4-5 яиц;
- щепотка прованских трав (смесь розмарина, базилика, шалфея, перечной мяты, тимьяна, орегано, майорана)
- кусочек сливочного масла;
- капелька оливкового масла (для аромата);
- соль, перец - по вкусу.

Шаг первый - разбиваем яйца в глубокую миску, слегка солим, самую малость перчим, добавляем щепотку прованских трав. После этого хорошенько взбиваем все это - должна получиться совершенно однородная масса кремового оттенка.
Сковороду ставим на средний огонь, смазываем сливочным маслом, добавляем капельку оливкового. Потом выливаем в сковороду массу из миски. Когда снизу образуется своеобразный блин, слегка лопаточкой приподнимаем краешки, чтобы масса сверху (она еще жидкая) стекала вниз и загустевала. Постарайтесь, чтобы блинчик не развалился.
Когда жидкости на поверхности практически не остается, лопаточкой сворачиваем омлет вдвое, а затем - еще раз вдвое. Даем полежать на одном боку (1-2минуты), потом переворачиваем на другой (тоже на 1-2 минуты). Выключаем огонь, омлет на завтрак готов.
Можно подавать в сопровождении свежих помидоров, посыпанных свежим базиликом и руколой и слегка сбрызнутых оливковым маслом. С тонким лавашом. И запивать свежевыжатым апельсиновым соком.
Идеальный завтрак на двоих.
Рецепт простой, но так вкусно выходит.

Сегодня приготовила десерт "Обезьяний хлеб". Рецепт для меня новый, нашла на просторах интернета. Получилось вкусно и не слишком сладко. Я так понимаю, название связано с тем, что его едят руками. В США это вроде как традиционное блюдо на Рождество. Если кто-то любит послаще, можно добавить больше сахара или полить шарики сгущенкой, посыпать тертыми орешками и т.д.

Итак, готовится довольно просто:

1. молоко- 185 мл
2. соль - 2 гр
3. кардамон - 2 гр
4. сахар - 45 гр + 1 ч.л.+ для обсыпки
5.мука - 370 гр.
6. яйцо - 1шт
7. Масло сливочное - 55 гр + еще немного, чтобы окунуть в него шарики из теста
8. Дрожжи - 8 гр
9. корица - 20 гр. или как получится

В теплое молоко добавляем дрожжи и чайную ложку сахара. Оставляем на 10 минут.

Смешиваем муку, соль, сахар (45 гр), кардамон, яйцо и растопленное сливочное масло (55 гр). Добавляем молоко с дрожжами. Все перемешиваем, накрываем емкость с тестом пищевой пленкой и кухонным полотенцем. Оставляем минут на 40.

Растапливаем сливочное масло. В тарелке смешиваем корицу и сахар. Теперь лепим шарики из теста, окунаем сначала в сливочное масло, потом в смесь корицы и сахара. Шарики выкладываем в форму для запекания, предварительно смазав ее сливочным маслом.

Запекаем 30 минут при t 180-200

В идеале должен получиться пирог, от которого легко оторвать шарик. Но я, видимо, слишком сильно обсыпала корицей и шарики не склеились. Но ничего, все равно вкусно. Приятного аппетита!

P.S. Кстати, кардамон я в магазинах не нашла, поэтому заменила его на кориандр. Успокоила себя тем, что название похоже)). Но ничего, я столько корицы жахнула, что там уже без разницы, что я внутрь положила).

Очень простой рецепт. И, главное, ингредиенты берутся на глазок. Нам понадобятся (примерное количество):

2-3 крупных картофелины
Рыба, лучше нежирная.
Сметана - 1 упаковка, 10%.
80 мл. воды
Куркума - 1 ч.л.
Базилик сушеный - 1 ч.л.
Розмарин сушеный - 1 ч.л.
Кориандр- 1 ч.л.

Нарезаем картошку тонкими ломтиками. Смазываем форму для запекания растительным маслом и укладываем в нее картошку с рыбой. У меня еще свекла порезана, но можно без нее.

Выкладываем сметану в миску, добавляем воду, специи и соль. Можно взять указанные специи или любые другие, которые нравятся с рыбой. Выливаем получившийся соус в форму.

Накрываем фольгой для запекания. Я на всякий случай в фольге проделала несколько отверстий. Выпекаем при 200 градусах в течение часа.

Ну, выглядит не очень живописно, но на вкус вполне. Рыба получается очень нежной.

Приятного аппетита!)

Не кулинар я и всё тут, так что очень люблю то, что упрощает этот процесс. И один из примеров, дико ненавижу тереть сырую свеклу... руки красные, кругом брызги от свеклы ? а потом паришься с этой свеклой, чтоб она цвет не поменяла во время готовки. Так что я пришла к простому методу 

Чистим свеклу, если большая, режем на части. Кладём в пакетик, не забываем делать дырочки и в микроволновку минут на 6 - 10, в зависимости от количества свеклы и предпочитаемой степени готовности.

А потом готовим борщ или свекольник по рецепту, только поджарку делаем без свеклы. И когда суп готов, снимаем с огня и добавляем тёртую свеклу. Даём настояться минут 15 и вуаля, можно кушать ✨

Все это не влияет на вкусовые качества 

1. Картошку чистим.

2. Если с мясом, то свинину режим кусками (понимаем, что все кроме вырезки и шейки будет жестко), говядине - нет (может я ее не умею готовить, но мне кроме стейка и долго варить для борща, все как резина), лодыжки куриные ок, красное мясо индюшки тоже ок, можно вообще без мяса, тоже вкусно.

3. Взбрызгиваем растительным маслом, специи (перец молотый, хмели-сунели, чеснок), соль, распределяем по картошке и мясу. Ставим в духовку. Можно в процессе перевернуть, для равномерной корочки. 

4. Запекаем, едим. Вкусно.

Это, наверное, самый простой рецепт выпечки из тех, что я встречала. Он либо для очень уставших, либо для таких форменных лентяев, как я. Итак, нам понадобятся:

1. Бананы. Лучше переспелые. 

2. Печенье. Любое. 

3. Молоко. 

Сколько чего не знаю, в рецепте не указано. Смешиваем ингредиенты до консистенции густой сметаны. 

Смазываем форму маслом, кладём туда тесто. Я запекала 30 мин на 180 градусах. Но тут всё зависит от того, какая духовка. Надо периодически проверять готовность. Вот, что получилось. 

Я посыпала тёртым шоколадом, но можно (и даже лучше) полить сгущёнкой или намазать кремом. Приятного аппетита! 

Сытный и яркий омлет с болгарским перцем, помидорами и луком.

Ингредиенты:
Яйца куриные - 3 шт.
Перец сладкий - 2 шт.
Помидоры - 4 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Масло растительное - 1 ст.л.
Петрушка - 0.5 пучка
Соль - щепотка
Перец черный молотый - щепотка

Приготовление:
Помидоры и перец промываем и вырезаем плодоножку, у перца достаем семена, у помидора снимаем шкурку. Лук чистим. Все это нарезаем мелкими кубиками.
Разбиваем в миску яйца, слегка взбиваем вилкой, солим и перчим.
Зелень промываем и тоже нарезаем.
Разогреваем на сковороде растительное масло, огонь делаем не сильным.
Первым обжариваем лук (около 2х минут), затем добавляем болгарский перец и ещё пару минут обжариваем. Добавляем помидорки и продолжаем готовить все это под крышкой.
Тушим всю эту красоту, пока помидоры не станут мягкими (примерно минут 5-7).
Все это заливаем яйцами и мешаем до тех пор, пока яйца не будут готовы.
В конце приготовления не забываем добавить зелень.

Приятного аппетита.
Вроде бы и простой рецепт, но он очень сытный и вкусный.

Сразу оговорюсь: рецепт не сложный, испортить варенье невозможно, но работа требует скурпулезности, интуиции и времени. Зато вы сможете удивить гостей эксклюзивом "от бабушки", рецепта которого нет даже в интернете. Огурчики из варенья съедаются в первую очередь! Публикую подробный рецепт приготовления и очень надеюсь узнать ваш результат.

Ингредиенты:
вишня - 2 кг
сахар - 1.600 кг
мини-огурчики - 60 штук (можно чуть больше)

2 кг спелой ароматной вишни - удалить косточки (проще всего выковырять тыльной стороной английской булавки), засыпать на 12 часов 1.600 кг сахара, чтобы пустила сок.
Дать закипеть первый раз без огурчиков. Дать остыть 12 часов.

60 очень маленьких свежих огурчиков (размером с палец, длиной сантиметров пять) - отрезать с обеих сторон хвостики и наколоть вилкой.
Огурчики сложить в дуршлаг и подержать в кипятке 1-2 минуты.
Закипятить второй раз вишню, добавить в нее подготовленные огурчики, довести до кипения, отставить на 12 часов.

Закипятить третий раз, проварить на медленном огне 10 минут и закрыть в стерильные банки стерильными крышками.

На что нужно обратить внимание новичкам: большие огурцы будут жесткими и дадут много жидкости - не годится. Чем шире таз - тем больше поверхность испарения и тем лучше. Лишний сироп можно слить. Огурчики должны превратиться в подобие цукатов со вкусом вишни. Алюминиевая посуда не годится из-за выделения вредных веществ при соприкосновении с кислотой. В эмалированной посуде варенье подгорает. Годится сотейник из нержавейки с толстым дном, лучше - медный таз. Величину огня после закипания нужно ставить на минимум - от бурления получается каша.

Приятного аппетита! 

Вот что у меня вчера получилось: уварилось вдвое!
Спичечная коробка - для сравнения размеров. Вкус и консистенция вышли правильные.

Патладжан, синенький, баклажан - этот овощ занимает видное место в кухне Грузии, Азербайджана, Турции, Болгарии. Есть множество рецептов. Расскажу о холодной закуске, которая лично мне приглянулась простотой и вкусом, при этом совершенно не жирная. Закуску эту употребляют в холодном виде. Можно как гарнир к мясу. Я люблю просто мазать на хлеб. Теоретически она должна быть запасом на зиму, но мне ни разу не удалось сделать столько, чтобы ее не съели сразу.

Берем баклажаны, моем их и ставим минут на 30-40 в духовку при температуре 200 градусов.

Классное свойство баклажанов, что они сами не имея ярко выраженного вкуса, прекрасно перенимают вкус добавленных в него специй и травок. Используем те, которые нравятся вам. Я люблю кинзу, чеснок и острый перец.

Пока баклажаны томятся в духовке, измельчаем траву, чеснок и перец. Добавляем соль, 3 хорошие щепотки на такое количество.

Достаем из духовки баклажаны, надрываем шкурки и ложкой вытаскиваем из них мякоть. Она должна легко выниматься. Шкурки выкидываем, мякоть баклажана смешиваем с зеленью и специями. Охлаждаем. Пробуем!

Сразу оговорюсь, собственно рецепт не мой, а  найденный на этих ваших ютубах, но что важно он опробован, мне понравилось!!

Варшавский пёс его знает, почему он зовётся рассольником по польски, но маемо шо маемо

Классическую рецептуру я дам ниже, у меня оно с модификациями!

Итак вам панадобиться кастрюлень, литра на два-три, в неё ухаем 1.5 литра воды, крошим овощной кубик от Галины (по идее бульон может быть любым, хоть из куркиных огузков варите)))))) тут уж кто на что учился, но раз уж у нас кухня холостяка, то не выпендриваемся)

Кубиками крошим картофан, ((для холостяков - с начала её чистят!) для совсем холостяков, что такое картошка вы можете узнать в ближайшем магазине, спросите продавца, он/она покажет, не пугайтесь!!!, она и должна так выглядеть!) Итак картошка запущена, в кастрюлень к Галине и воде (не забываем плита должна быть включена!(если что есть гугл!!!)))))))) начинаем заниматься другими продуктами, морковь трём, лук режем - затем  обжариваем в небольшом количестве растительного масла до удовлетворяющей вас консинстенции и помните если из сковороды идёт дым, а то что вы туда накрошили радикально чёрного цвета, то это не годиться!, не ну попробовать то вы конечно можете, но еси чо я предупредил!

Зажарка готова, отправляем её в тёплую компанию к картошке! Вода к этому времени может уже кипеть, главное знать, что это физический процесс, а не неведомое таинство! Пока овощи обжаривались, вы разумеется могли не терять время, а натереть на тёрке маринованные огурчики, отправляем их в каструлю! даём немного по вариться.  Пробуем на соль и готовность картофеля, кричать ёпвашум...горячо, в этот момент совершенно не обязательно, просто можно было подуть на ложку!

А теперь мы будем творить магию!!!

В оригинальном рецепте используется мука и сметана + небольшое количество бульона, в отдельной таре смешиваем эти ингредиенты до однородного состояния, затем под постоянное помешивание супчика, выливаем эту смесь тонкой струйкой (здесь должен быть пошлый комментарий, (ну ачо вы хотели) как определить, что струйка тонкая) и мешаем, мешаем, мешаем!!! 

Сейчас очень важно, если вы этого не сделаете суп у вас скиснет!!!!

Итак, что вам нужно сделать: Состроить высокодуховное выражение лица, принять величественную позу и громко, так чтоб слышала старушка в соседнем подЪезде продекламировать эти строки, да помните именно в этот момент вы струите в суп и мешаете три раза по часовой, пять против!!! 

Учим слова!!! и не забываем зловеще хохотать между строчками!

Цитата

 

Когда нам вновь сойтись втроем
В дождь, под молнию и гром?

Как только отшумит резня,
Тех и других угомоня.

То будет на исходе дня.

Где сбор?

На вереснике.

Там Макбет навстречу выйдет нам.

Иду, Царапка

Жаба кликнула. — Сейчас!
Зло станет правдой, правда — злом
Взовьемся в воздухе гнилом.

 

 

 

но это для классического рецепта! в суровой обыденности, можно поступить проще, нахрен эти танцы с бубнами вокруг сметаны, берём плавленный сырок "Карат для супа или соуса" (это название и в нём химикалии нажористей(с))  либо режем либо трём на тёрке (если вас не ломает после него её мыть) и отправляем в наш супЧик! Помешивать не забываем, дожидаемся полного растворения. а вот это точно магия)))))))))))

осталась последняя операция!!!  финальная проба на соль!!! берём ложку, зачерпываем, дуем!!!!!!! пробуем, если соли мало добавляем рассол из под огурцов!

Если вы со всем этим справились, то вы кулинарный гуру, шеф и сушеф в одном лице, Джеймс Оливер недостоин ронять слёзы на ваши следы!!!!

(да лично я люблю добавлять во все супы, перед подачей естессно, схой чеснок)

А сейчас как и обещал классическая рецептура!

кому интересно, могу прилепить видеоряд, не мой, а то откуда я стыбрил

в общем, кушайте не обляпайтесь

Сытное, сочное, вкусное, жирное - не для тех, кто следит за фигурой. Ну, раз в месяц, думаю, такое можно себе позволить

Немного придется повозиться с фаршем, но в остальном - очень простое.

Список продуктов и приготовление:

1 чашка риса - отварить в большом количестве подсоленной воды до готовности, опрокинуть на дуршлаг, хорошенько промыть, отжать и добавить в

Фарш (любой) - в любом количестве. от 500 гр до 1 кг. У меня было 400 гр свиного и 400 гр говяжьего;

2 яйца - добавить в фарш;

1 средняя луковица, можно и больше, кто как любит - мелко порезать, добавить в фарш;

Соль, перец - тоже в фарш, все хорошенько перемешать.

Картофель - 1 кг. Почистить, нарезать крупными кубиками, можно вообще четвертинками вдоль и поперек, кому как нравится. Посолить чуток.

Майонез - 4 столовых ложки - добавить в уже нарезанную картошку

0.5 чайной ложки аджики - добавить в картошку. Все хорошенько перемешать.

Вообще какие угодно приправы - все отличное к картофелю подойдет.

Противень поглубже и побольше хорошенько смазываем подсолнечным маслом.

Мочим руки в воде, чтобы фарш не прилипал, и лепим крупных ёжидзе. Укладываем в красивом или хаотичном порядке.

Пространство между ёжиками заполняем картошкой.

Бонус: равномерно посыпаем все это тертым сыром. (у меня сыра было мало и я забил на этот пункт)

Ставим в духовку на час, 225-250 градусов. Ничем прикрывать не нужно, все и так офигенно сготовится. Хотя, что-то мне подсказывает, что если накрыть фольгой, то будет больше бульона. То есть тут кому как нравится, но блюдо и так получается сочным, не сухим.

Достаем и лопаем. Все изыски, типа свежей зелени и прочего - по вкусу.

Приятного аппетита

Ща я вас научу как делать вкусный тортик при минимуме усилий. И пусть только кто  попробует сказать что это не торт!

Итак, вариант для совсем новичков в кондитерском деле. нам понадобится:

Сметана - 200 гр.

Сахар - 150 гр.

Сгущенное молоко - 250 гр.

Сливочное масло - 200 гр.

И готовые слоёные коржи из магазина.)

Масло оставляем полежать на столе пока не размягчится, можно сразу развернуть и в миску положить. Когда масло будет мягким добавляем к нему сгущёнку,  сметану(сметаны можно поменьше положить.) и сахар. Я сахар не добавляю ибо по моим ощущениям - слипнется всё что может. Но это дело вкуса.)

Так, все ингредиенты в миске начинаем смешивать, можно блендером, можно в ручную. Смешиваем до однородной массы. Затем берём коробку коржей вскрываем и промазываем, погуще каждый корж. Собираем стопочкой и на ночь в холодильник, можно и подольше, тут как терпения хватит. Главное коржи должны пропитаться. И главное,  вы с чистой совестью можете говори гостям что сами его приготовили.

Версия для продвинутых пользователей.

Крем готовится также. Но вместо готовых коржей покупаете готовое слоенное тесто бездрожжевое и муку - для раскатки теста. 

Даёте тесту растаять(оно продаётся замороженным.) раскатываете, вырезаете по имеющейся форме и выпекаете согласно инструкции на упаковке.  Остывшие коржи разрезаете по горизонтали, должно из 1 коржа 2 получится.(надеюсь понятно объяснила))  Промазываете кремом собираете в стопочку и в холодильник! 

Всё, наслаждайтесь.)

Порадовал своих родителей новым блюдом (для меня). Похвалили, сказали: обалденно! Мне и самому очень понравилось. Потому что легко, относительно быстро и, конечно же, очень вкусно. Я немного отступил от данного мне рецепта, в основном, из-за отсутствия некоторых приправ и лени

Продукты:

Куриное филе (любое) - около 800 гр, но вообще все зависит от того, сколько у вас курицы имеется в принципе;
Помидоры - 3-5 штук в зависимости от размера;
Лук репчатый - 2-3 большие штуки;
Масло сливочное - 3-4 ст.л;
Петрушка, кинза, базилик - по 1 одному пучку. Но у меня был только лук зеленый и укроп, так что я добавил именно их;
Чеснок - 2-3 зубчика;
Хмели-сунели - 1 ч.л. (такая приправа точно продается в магазинах);
Соль.

Приготовление:

Куриное филе помыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками. На хорошо разогретую глубокую сухую сковороду или в жаровню положить кусочки курицы. Жарить на среднем огне 10-15 минут. Сначала, когда курица прилипает к посуде, нужно перемешивать быстро, потом, когда уже выйдет вода из мяса, - пореже.

Пока тушится-жарится мясо, займемся помидорами. Их нужно вымыть и по рецепту ошпарить кипятком, чтобы затем снять кожицу. Но я в такие тонкости не вдавался. Я их просто помыл и порезал на крупные кубики. Мельче резать бесполезно, они вся равно "растаят" при готовке.

И добавляем нарезанные помидоры в мясо, хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой и тушим около 10 минут:

На другой сковороде растпаливаем 2-3 столовые ложки сливочного масла и кладем нарезанный полукольцами лук. Но так как у меня луковица была огромная, я поделил ее на четыре части. Обжаривать до золотистого цвета.

Затем все это добро снова добавляем в курицу с помидорами:

Зелень хорошенько моем, обсушиваем, мелко режем, чеснок чистим, давим в чеснокодавилке или измельчаем другим доступным способом.

Добавляем к нашему уже почти готовому блюду. Туда же насыпаем соль и 1 чайную ложку хмели-сунели:

хорошенько перемешиваем.

Подавать горячим к любому гарниру. У меня на этот раз было картофельное пюре. Красиво сервировать не воспрещается

Приятного аппетита!

Семена чиа залить кокосовым молоком (2 столовых ложки на стакан молока). Убрать в холодильник на ночь. 

Утром разлить по формам, сверху слой любого варенья. Можно есть.

Сегодня я заквасила новую порцию капусточки, чтобы она была готова похмельными после-праздничными днями.
Всего-то потратила полчаса и решила поделиться с вами простым проверенным рецептом.
Я квасила двухлитровый бутылёк - мне хватает. Для этого нарезала соломкой пару кг капусты, потерла на крупной терке одну морковку.
В это счастье добавила 2 столовые ложки без верха соли и 3 полные столовые ложки сахара.
Расчет для солений такой: на 1 литр/кг готового продукта = 1 ложка соли.
Немного помесила руками, чтобы перемешать, и чтобы капустка пустила сок.
Больше никаких специй не клала.

Натолкала в банку, залила 350 г теплой кипяченой воды, в которой растворила дополнительно чайную ложечку соли.
Утрамбовала, чтобы капуста погрузилась в рассол.
Накрыла пластиковой крышкой и поставила дня на три в теплое место бродить.
У меня подогреваемый пол на кухне - вот на него и поставила.
Под банку подложила тарелку - если вдруг потечет через верх. У меня не течет, потому что до самого верха не наполняю на пару пальцев.
Дня через два, когда капуста забродит, ее нужно 1-2 раза в день протыкать в нескольких местах до дна, чтобы с газом выходила горечь. Я протыкаю большой двурогой вилкой.
После прекращения брожения примерно на 4-5 день готовую капусту можно поставить в холодильник и кушать.
Если к этому времени она не прокиснет - значит, что-то пошло не так. Главное, соблюсти пропорции и температурный режим.
У меня всегда все идет путём, чего и вам желаю.
Никакого уксуса, сплошная хрустящая польза, особливо с лучком и постным маслицем. И рассол хорош.
Приятного похмелья!

Не так давно, ближе к вечеру озадачился я ужином. В загашнике были обнаружены пара лотков с филе голени куриной. Подивился этой находке, но решили, что вполне себе подойдёт для ужина.
Итак, что мы имеем:
1. Филе голени куриной 2кг
2. Крахмал – в количестве "дабля"
3. Майонез (остатки роскоши)
4. Горчица русская (набралось две столовые ложки)
5. Перец чёрный – бл* просыпался
6. Соль – наверное хватит, ну ладно, ещё чуть

Мясо куриных ног промываем под холодной водой, обсушиваем полотенчиком и вываливаем в форму для запекания. Форму можно смазать маслом растительным, лучше, конечно, сделать это до того, как туда жахнули мясо. Но тут уж как получится. Если не смазали, то делаем вид, что так и задумывалось.

Далее, по совету опытных домохозяек, мясо нужно обвалять в крахмале. Не знаю - зачем, но я наивно верю опытным домохозяйкам, поэтому насыпаем крахмал на мясо и перемешиваем, распределяя его равномерно. Тут методом научного тыка я выяснил, что крахмал лучше отмерить заранее, а не сыпать из пачки, ибо может получиться так, как у меня. Хотел чуть-чуть, а он как ломанулся! Как посыпался! Так что пользуйтесь советом на здоровье.

После того, как курицу припудрили крахмалом, принял решение придать ей шарм и немного красок, для чего в ёмкость с мясом добавляем майонез и горчицу, а сверху в художественном беспорядке рассыпаем перец. Всё это дело перемешиваем и вспоминаем что: Ёшкин матрёшкин! Соль! Солим и снова перемешиваем.

И вот наше филе готово отправиться в духовку на 40 минут при температуре 180 градусов верх+низ и конвекция.

Пока мясо пребывает в духовке и приобретает чудесный цвет (я очень надеялся на это, ибо смесь горчицы и майонеза… ну, в общем, вы поняли), можно заняться чем-нибудь общественно-полезным. Этим и занялся. Кстати, спасибо тому мудрому человеку, который придумал таймер, отключающий духовку. Спасибо тебе, о наимудрейший!

Через 40 минут курочку извлекаем из духовки и ммм…. Как она пахнет!!! Подавать с сезонными овощами. У меня были квашеная капуста, отварной картофель и водочка.
Приятного аппетита!

Поделюсь вкусненьким квасом.) 

Ингредиенты:

5 л. воды

400 г. сахара ( у меня мёд.)

2 ст ложки растворимого цикория без ароматизаторов что б ни каких лишних запахов, он нам нужен для окраса.)

1 ч ложка лимонной кислоты

2 ч ложки сухих дрожжей

Всё прокипятить, затем остудить до 35 гр или как парное молоко, всыпать дрожжи. Через 4 - 6 часов, в принципе, можно пить. Я делаю вечером и оставляю настаиваться до утра.)

Короче, сегодня на меня напал кулинарный дух, поэтому я полдня торчал на кухне и пробовал новые рецепты. Мясной рулет и слоеные улитки я уже опубликовал, теперь хочу закончить свои поварские подвиги вкуснейшим нежнейшим десертом, который вышел лучше, чем магазинные сырки, чем я особенно горжусь, потому что

А делаются они, на самом деле, очень просто. Но придется чуток повозиться. Но это стоит того, поверьте.

Продукты:

2 молочные шоколадки без всяких начинок. Я взял обычный Альпен Гольд.

400 грамм творога. можно обезжиренного

80 грамм сливочного масла

90 грамм сахарной пудры

Подсолнечное масло без запаха 25 грамм

Щепотка ванилина

Варенье, а еще лучше свежие ягоды.

Силиконовые формочки для кексов.

Приготовление:

Кладем сливочное масло в миску, ставим на самый маленький огонь и топим его не до жидкости, а просто чтобы масло стало очень мягким. Снимаем с огня и добавляем в него сахарную пудру и ванилинчик, все перемешиваем. Затем творог либо очень хорошо разминаем вручную, либо в блендере до однородной массы взбиваем. Затем добавляем творог в масло и еще раз все хорошенько перемешиваем.

Ломаем шоколадки на дольки в глубокую тарелку и ставим в микроволновку, пусть тает. Достаем, добавляем подсолнечное масло, перемешиваем.

Далее самое приятное

Обмазываем силиконовые формочки шоколадом, особенно, бортики. Если есть время, можно помедитировать и покатать шоколад по формочкам, чтобы он застывал более толстым слоем. Сразу ставим на твердую поверхность, например, доску.

На дно шоколадной формочки выкладываем творожную массу, разравниваем. В серединку положим ложечку малинового варенья (которое я сейчас пойду доваривать) или ягоды, вообще - что угодно!

Закрываем начинку творогом. Начинка будет немного растекаться, не обращайте внимания, далеко не убежит)

И сверху заливаем растопленным шоколадом.

Убираем в морозильник буквально на часик, желательно поставить доску с формочками ровно. Достаем, аккуратно отделяем силикон от сырков.

Наслаждаемся десертом, жизнью и собой! Зовем к столу близких, родных и друзей, наливаем чай и принимаем комплименты