Кухня для холостяков

Это салат с таким же успехом можно назвать "морковный", " свекольный", "овощной"). Я готовлю его обычно когда варю суп. Потому что в этом случае всё, что нужно, уже помыто, порезано и потерто.  Рецепт очень простой. Большинство, я думаю, итак умеют это делать. Но на всякий случай, может пригодится кому. 

1. Морковь, лук, свекла - всё вместе или на выбор. 

2. Специи

3. Соль

4. Сахар

5. Сушёная зелень

6. Растительное масло

Нужно взять порезанный лук, тертую морковь и свёклу. Добавить соль, сахар, специи, сушеную зелень. Заправить растительным маслом, причём масла нужно побольше, чтобы лук перестал быть горьким. Перемешать и убрать на день в холодильник. Чем дольше этот салат стоит в холодильнике, тем вкуснее становится. 

У меня лук, морковь, кориандр, чёрный перец, соль, сахар и льняное масло. Зелени у меня в этот раз не оказалось. Но всё равно должно получиться вкусно). 

Очень быстрое, простое и вкусное блюдо! Рекомендую особенно, так как не займет много времени, но вкус и сытность гарантированы.

Продукты:

Тесто слоеное бездрожжевое - 500 гр

Ветчина или колбаса докторская - 400 гр

Сыр любой твердый - 400 гр

Майонез - 4 ст.л.

Зелень - лук, укроп.

Приготовление:

Все делим пополам. И тесто, и начинку, и зелень.

1. Первую половину теста раскатываем

2. 2 ложки майонеза размазываем по тесту.

3. Нарезаем ветчину (200 гр) как можно более тонкими кусочками, выкладываем их на лист теста.

4. Посыпаем нарезанной зеленью

5. Посыпаем тертым сыром (200 гр)

5а! Заранее смазываем подсолнечным маслом глубокую форму, ставим ее рядом.

6. А потом - смертельный номер - все это нужно скатать в колбаску. Да, начинка будет высыпаться и вылезать, ничо страшного, вы ее обратно закидывайте, там ей самое место!))) Я подпер колбасу тарелкой, а то она не хотела держать форму)

7. Теперь берем острый нож и нарезаем колбасу кусочками примерно в 2-3 см толщиной, придерживая эти куски с двух сторон пальцами, так как все они так и будут норовить развалиться, разлепиться, рассыпаться, я уж не говорю о начинке.

8. И тут же все эти кусочки ставим в форму, поближе друг к другу, чтобы не разлепились. Высыпавшуюся начинку накидываем сверху, не пропадать же добру.

9. Ставим в духовку на 35 минут при температуре 180-200 градусов. Запах от укропа и сыра будет стоять умопомрачительный!

10. Достаем, раскладываем лопаточкой на тарелочки, наливаем чайку и, опять таки, наслаждаемся!

Происхождение блюда мне не известно, но подруга утверждает, что оно из китайской кухни.

Сам салат готовиться не долго, но нужно для начала заполучить откуда-то пророщенный маш. Я покупаю во вьетнамском кафе рядом с домом, но иногда бывает, что его продают в крупных сетях. Самостоятельно проращивать маш, а потом его чистить - тот еще геморрой. 

Готовил я не по классическому рецепту и пропорции не те, что надо, но не для ресторана то и готовил. Собсно сами ингредиенты:

• пророщенный маш - 300 г.
• свинина - 400 г.
• болгарский перец - 1 шт (не входит в классический рецепт)
• помидоры - 2 шт (не входит в классический рецепт)
• зелень (я брал только укроп) - по вкусу
• соевый соус
• растительное масло (не входит в классический рецепт)
• чеснок - по вкусу
• специи - по вкусу

Нарезаем мясо мелкими кубиками по 1,5-2 см. По классическому рецепту свинину обжаривают в соевом соусе и под конец добавлять продавленный или измельченный чеснок, но мне больше нравиться мясо сначала замариновать. Мариновал я его в соевом соусе и растительном масле со специями (рекомендую добавлять еще зиру):

Т.к. не хотелось морочиться, то использовал сушенный чеснок вместо свежего. Мясо нужно мариновать час:

Я мариновал свинину и говядину, но лучше какое-то один вид мяса. Мясо отправляем жариться на сковородку с маринадом. 

Пока жариться мясо ставим воду для маша и ждем когда вода закипит. После чего не соля воду кидаем ростки маша на 2-5 минут в кипящую воду. Когда маш свариться, то откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой, и выкладываем в посуду, где будем замешивать в последствии ингредиенты. Собственно ростки маша в сыром виде:

На отваренный маш выкладываем нарезанные помидоры:

Когда мясо хорошо прожариться, то добавляем к нему нарезанный болгарский перец и обжариваем немного вместе с мясом:

Когда перец немного поджариться, то выливаем содержимое сковородки на помидоры и перемешиваем салат. Пробуем и добавляем специи, если чего-то не хватает:

Потом желательно салат оставить в покое на 1 день, чтобы он хорошенько пропитался.

Есть можно как отдельное блюдо, так и с рисом. Если есть с рисом, то лучше сделать поострее.

Приятного аппетита! =)

Нашла рецепт на просторах интернета и опробовала на Новый год. Очень вкусно. На сайте было написано, что это вроде как индийский рецепт, но я думаю, что это просто закос под Индию. Да и с теми продуктами, что у нас есть, индийское блюдо приготовить сложно, ведь вкус у них в любом случае другой. Но все же рецепт хороший. Ингредиентов много, но все они вполне доступны в магазинах. И готовится просто, я так вообще все упростила. Количество напишу как в рецепте, хотя сама кладу все на глаз.

1. Катофель - 300гр.
2.Сливки - 10мл.
3. Лук - 1шт
4.Чеснок - 4 зубчика
5. Масло сливочное (чтобы обжарить заправку, не помню сколько)
6. Корень имбиря - 10гр.
7. Карри - 1 ч.л.
8. Куркума - 1 ч.л.
9. Паприка - 1 ч.л.
10. Перец черный - 0,5 ч.л.
11.Корица - 1 ч.л.
12. Лавровый лист - 2 шт.
13. Куриная грудка - 600 гр.

По рецепту надо сварить куриную грудку (бульон посолить), вытащить мясо, отделить от кости.

Обжарить лук и тертую морковь на сливочном масле до мягкости. Добавить измельченные имбирь и чеснок. Жарить 1-2 мин. Выложить зажарку в бульон. Добавить специи и картофель. Варить до готовности картофеля. Добавить куриную грудку,сливки и варить еще 10 мин.

Я сделала по-другому. Грудки у меня не было, я сварила суп из куриных бедер. Мясо не вытаскивала, добавила в бульон зажарку, картофель и специи. А под конец сливки. Свежего имбиря у меня тоже не оказалось, я добавила в зажарку сухой, 0,5 ч.л. То есть, готовила просто как обычный куриный суп с необычным набором приправ.

Фото из интернета, поскольку свой суп не сфотографировала.

Вдохновившись обсуждением не вполне кулинарной тематики, расскажу один рецепт приготовления баклажан (или синеньких, как их у нас на Юге называют). Предельно просто и очень вкусно.
Нам потребуются: синенькие, мангал, шампуры, таз с холодной водой. Сметана, чеснок и зелень (рекомендую кинзу и базилик, но дело вкуса) - для соуса.
Шаг первый. Мелко нарезаем зелень. Чеснок натираем или выдавливаем в чеснокодавилке. Смешиваем со сметаной. Соус убираем в холод.
Шаг второй. Разжигаем мангал. Пока огонь разгорается, у синеньких убираем листик на попке и насаживаем синенькие на шампуры. Чистить синенькие не нужно!
Шаг третий. Кладем шампуры с синенькими в самый огонь. Да-да, именно так. Не просто на жар, а в самый огонь. Ждем, пока синенькие не обуглятся сверху. Проверяем готовность вилочкой. Синенькие должны стать мягкими, шкурка - полностью обуглиться. В зависимости от размера синеньких дело займет минут 7-10. Верный признак готовности синенького - он начинает свободно скользить по шампуру, буквально спадать с него.
Шаг четвертый. Достаем готовые синенькие из огня и снимаем вилкой с шампура - прямо в холодную воду. Погружаем целиком и очищаем от обуглившейся шкурки (она будет легко слезать). Мякоть выкладываем на тарелку и подаем с приготовленный соусом и свежим лавашом.
Bon appétit!

Сегодня хочу поделиться рецептом одного калмыцкого блюда под названием "махан-шюльтаган" или просто "махан" (в переводе с калмыцкого "махан" - это мясо). Как раз сейчас его готовлю.

Пару слов о калмыцкой национальной кухне. Она преимущественно мясная. Что естественно - калмыки (изначальное название - ойраты) это монгольская народность, кочевники-скотоводы, исстари живущие преимущественно на мясо-молочной кухне. А еще она очень сытная. Во всяком случае из-за калмыцкого стола я не выхожу... а выкатываюсь)))

Ну а теперь о махане. Для готовки нам понадобится:

- баранина (лучше всего ребра, нарубленные крупными порционными кусками) — 1 кг;
- картофель — 5-6 шт;
- лук репчатый — 4-6 шт;
- лист лавровый — 3-4 шт.;
- зелень свежая (укроп, петрушка) - 1 пучок;
- соль, молотый черный перец (по вкусу).

О баранине. Если будет такая возможность - обязательно берите калмыцкую. Калмыки пасут скот в степи на травяном откорме, поэтому баранина получается обалденная и без характерного запаха (который иногда встречается у баранины и не всем нравится). Кстати, говядина калмыцкая - тоже супер... но об этом в другой раз как-нибудь.

Наливаем в большую кастрюлю (или в казан, если махан готовится на костре - вообще бомба) воды примерно на 3 литра. Солим, доводим до кипения, после чего кладем мясо и 2-3 очищенные луковицы (целиком, с надрезом крест-накрест у основания). Ждем, когда мясо закипит, убавляем огонь и варим на медленном огне час-полтора (снимая по необходимости накипь). Затем добавляем лавровый лист, черный молотый перец и кладем очищенный картофель (целый или порезанный надвое). Варим еще минут 10-15 (до готовности картофеля). Готово. Луковицы из кастрюли можно достать, их не едят.
Пока варится готовим шюсн (соус к мясу): нарезаем в отдельную тарелочку оставшийся лук полукольцами, добавляем зелень, солим, перчим, перемешиваем, даем немного постоять.
Традиционно едят махан-шюльтаган так: мясо и картофель выкладывают на отдельную тарелку, шулюн (бульон) наливают в пиалу (если нет пиалы, можно просто в чашку, но осторожно - бульон горячий, а в чашке остывает он медленнее, чем в пиале). Мясо берут руками, макают в шюсн, едят с картофелем, запивая шулюном.
Очень вкусная и питательная штука.
Эдлсн хот аршан болтха! То есть, приятного аппетита!

На мой взгляд, это один из самых простых по ингредиентам, вкусных, сытных и легких в приготовлении ужинов. Картошка получается ароматной, румяной, с хрустящей корочкой, а куриные ножки - такие же золотистые и аппетитные, но с легкой кислинкой. Что еще нужно для отличного семейного обеда или ужина? Это очень вкусно, понравится всем домочадцам.

Ингредиенты на 2 персоны

Изначальный рецепт был несколько иным и я его упростил, чтобы не 3 часа проводить за готовкой, а поменьше.

Что нам понадобится:

• куриное филе - 0,5-0,9 кг (в зависимости от того, насколько вы хотите, чтобы было много мяса)
• корень имбиря  - 100-200 г в неочищенном виде (можно заменить сушенным имбирем - 1 ч.л. с горкой)
• головка чеснока (можно заменить соответствующей специей по вкусу)
• помидоры - 0,5 кг (я заменяю на 400 г томатного пюре или 2-3 ст.л. томатной пасты)
• лук - 1 большая луковица или 2 средних
• баклажаны - 2 средних
• грибы - 300-400 г. (можно любые)
• болгарский перец - 1 шт большая
• укроп - 1 пучок небольшой (можно заменить соответствующей специей)
• готовая специя карри - 1 пакетик
• прочие специи по вкусу (можно дополнительно добавить куркумы для цвета)

Сначала нарезаем лук и отправляем обжариваться. Я не замораживаюсь и обжариваю сразу в кастрюле, в которой буду готовить, или в казане. Когда лук станет прозрачным, то добавляем воды (50-100 мл) и на медленном огне выпариваем воду. Когда вода выпарится, то добавляем перетертые очищенный имбирь и чеснок. Заливаем водой (50-100 мл) и опять выпариваем на медленном огне. Когда вода выпарится, то добавляем все заготовленные специи и перемешиваем пока не получиться однородная масса и не пойдет приятный запах специй.

Добавляем томатное пюре или томатную пасту (пасту разбавляем водой, чтобы получилась жижа) и мелко нарезанную курицу. Пока курица на мелком огне тушится, нарезаем овощи (баклажаны надо предварительно почистить от кожуры), и закидываем к курице все овощи. Можно закидывать постепенно: сначала баклажаны, потом грибы, потом болгарский перец, потом укроп (если не заменили специей). Можно добавить ваших любимых овощей. При добавлении новых овощей все перемешиваем, чтобы получалась однородная масса. Если масса недостаточно жидкая, то не стесняемся добавлять воду.

Когда все овощи добавлены, то подливаем немного воды (или не подливаем, если масса достаточно жидкая) и тушим на медленном огне 1 час. Поэтому можно отдыхать и смотреть свой любимый сериальчик или анимэ. =)

Готовое карри добавляем к любому любимому гарниру. Я предпочитаю рис:

В последний раз готовил кари в понедельник. получилось вот столько (правда уже подъели немного):

3 человека съели такой объем за 2 дня...

Приятного аппетита! =)

Блюдо специфическое, но, надеюсь, и у него найдутся почитатели). Особенного если кто кисленькое любит.

1) свекла

2) морковь

3) капуста белокачанная

4) сельдерей

5)чеснок

6) томатный сок

7)  апельсин

1. Основа: измельченные овощи.

Часть свеклы и моркови натереть на крупной терке, часть на мелкой. Или измельчить в блендере. Нарезать капусту и сельдерей. Выдавить чеснок. 

Вообще рецепт такой, что позволяет почти все и в любых пропорциях. Можно добавить еще болгарский перец и помидоры. Можно добавить авокадо. Правда я обошлась и без таких изысков.

2. Томатный сок.

Залить все это дело томатным соком.

3. Апельсин.

Добавить мякоть фрукта. Я выжала на ручной соковыжималке. Можно воспользоваться теркой или блендером. Можно взять 2 апельсина.

Подавать со сметаной и зеленью. 

И главный секрет успеха: этому супу надо дать настояться. Хотя бы несколько часов, а лучше подольше. Я поняла, насколько это вкусное блюдо только вечером следующего дня, когда доедала последнюю порцию).

Фотать не стала, поскольку выглядит оно как обычный борщ).

Не кулинар я и всё тут, так что очень люблю то, что упрощает этот процесс. И один из примеров, дико ненавижу тереть сырую свеклу... руки красные, кругом брызги от свеклы ? а потом паришься с этой свеклой, чтоб она цвет не поменяла во время готовки. Так что я пришла к простому методу 

Чистим свеклу, если большая, режем на части. Кладём в пакетик, не забываем делать дырочки и в микроволновку минут на 6 - 10, в зависимости от количества свеклы и предпочитаемой степени готовности.

А потом готовим борщ или свекольник по рецепту, только поджарку делаем без свеклы. И когда суп готов, снимаем с огня и добавляем тёртую свеклу. Даём настояться минут 15 и вуаля, можно кушать ✨

Все это не влияет на вкусовые качества 

Картофель вымойте.

Закиньте в духовку выставьте температуру 190% (если голодные, можно и больше). 

Ждите, как вкусно запахнет, попробуйте проколоть ножом. Если входит нож легко, готово.

Селедочку, соленые огурцы,помидоры, грибы. Короче, что есть то и кидаете на стол. Можно добавить водочки и сальца. Все!!! Можно есть!!!

Моете помидоры, баклажаны (надрезаете, что бы в духовке не лопались), перец (целый, он так ароматнее), лук (почистить, целый).

Все сгрузить на противень, чуть масла, специй ( с овощами хорош пажитник (уцхо-сунели), перец молотый), перемешать (что бы распределить масло по овощам).

Запечь. Как будут готовы, очистить, порубить, добавить зелень кинзы. Съесть с удовольствием. Мне очень вкусно.

Обилие предпраздничных акций и недостаток времени подкидывают несложные рецепты из продуктов "под рукой". Консервированный тунец у нас сейчас продается везде, и попробовать где-то, помимо тостов с маслом, - лишь дело времени). 

Должен предупредить: в Чехии супы достаточно жидкие, они так и называются "полевки" (похлебки), поэтому если вы привыкли к густому супу, то продуктов можно положить больше.

Но на мой взгляд этот суп не должен быть густым. Он легкий, вкусный и сытный. 

На кастрюлю в 1,5 литра (достаточно для двоих человек, этот суп не ставится в холодильник, максимум его можно доесть вечером):

1. Две небольших картофелины

2. Две-три столовых ложки мелкой вермишели или тонкой лапши.

3. Плавленый сырок "Янтарь" или "Дружба" - стандартный брусок, грамм 50

4. Три  вареных яйца.

5. Тунец консервированный, идеально - в собственном соку. Или в растительном масле. Но  не в томате или с другими добавками. Банка 80-100 грамм. Может подойти качественная сардина, но тунец лучше. 

6. Небольшая луковица

7. Небольшая морковь

8. Перец красный сладкий, узкий и длинный - половина

9. Укроп - свежий или консервированный - хорошая столовая ложка, можно полторы

10. Молотый перец и соль - по вкусу.

Сам процесс приготовления быстрый и несложный.

Картошку режу мелкими кубиками или соломкой, чем мельче, тем вкуснее. Когда вода закипит и картошка станет чуть мягкой, добавить вермишель. Бросить целый сырок, чтобы в супе плавился.

На сковороде обжарить мелко нарезанный лук, морковь, нарезанную тонкими полукольцами, перец тонкой соломкой. Сварить яйца, порезать кубиками.

Как только картошка в супе сварилась, добавить все остальное: тунец из банки, порезанные яйца, обжаренные овощи, укроп, перец и соль.

Из всех продуктов безболезненно можно убрать только красный перец, без остальных вкус, увы, теряется.

Суп закипел - и он готов.

Рецепт мне достался на уроке домоводства 8 кл. Мы готовили в кабинете, а мальчики ждали когда им перепадет .

Готовить 15 минут. Вполне съедобно.

В кастрюлю наливаем 1 -1,5 воды. Морковку и луковицу мытые, почищенные, целые, перец горошком и лавр, сгружаем в кастрюлю и варим (можно этот этап пропустить, но так вкуснее.)   Варим овощной бульон. Выбрасываем морковь и лук.

Чистим и режим картошку, закидываем в кастрюлю.

Банку сайры или горбуши туда же.

Делаем пережарку. Жарим морковь и лук на растительном масле. Заправляем суп.

Солим, перчим по вкусу, посыпаем зеленью. 

Можно есть.

Семена чиа залить кокосовым молоком (2 столовых ложки на стакан молока). Убрать в холодильник на ночь. 

Утром разлить по формам, сверху слой любого варенья. Можно есть.