Яблоки в тесте.

Тесто:

200 гр сливочного масла - немного растопить в микроволновке, чтобы было мягкое.

2 стакана муки,

0,5 стакана сметаны,

1 яйцо.

Все перемешать, получится тесто, не липнущее к рукам. Если тесто будет слишком жидкое, то можно добавить еще муки.

Для начинки нужно взять маленькие яблочки, разрезать пополам и вырезать сердцевину.

Отщипываете из общей массы тесто чуть больше грецкого ореха и расплющиваете его в круг.

В серединку нужно насыпать одну чайную ложку сахара, а сверху положить половинку яблока. Вот так:

Затем края тесто поднять наверх и слепить вместе. Получится такой купол:
 

И вот таким образом лепить эти пельмешки, пока не закончится тесто.

Противень смазать подсолнечным маслом, но, если честно, лучше постелить бумагу для выпечки на дно, потому что сахар будет течь и превращаться в сладкую карамель, что, конечно, круто, но отмывать потом не айс)

И выкладываем по порядку. Затем в духовку - 200 градусов, 30 минут.

Даже когда они будут полностью готовы, то само тесто все равно будет оставаться немного бледным. Но, поверьте, получается очень вкусно Сверху для красоты можно посыпать сахарной пудрой)

Спасибо @Yar за рецепт!

Яблоки в слоеном тесте.

Этот рецепт проще тем, что тесто на него готовить не нужно. Я купил обычное слоеное тесто в магазине.

Для начинки нужны яблоки, сметана, сахар, корица.

Яблоки разрезать на 4 части, удалить сердцевину и порезать на дольки. Примерно вот так:

Слоеное тесто раскатать потоньше, нарезать на прямоугольники. Длинные узкие прямоугольники.

Одну половинку намазать сметаной, выложить дольки яблок, посыпать сахаром и корицей:

Накрыть второй половинкой и прижать хорошенько тесто по краям. Лепить, пока не закончится тесто)

Смазываем подсолнечным маслом противень, выкладываем братцев и в духовку на 200 градусов 30-40 минут. Пока они сверху хорошенько не подрумянятся.

(из остатков теста скручиваем спиральки и тоже выпекаем. чо добру пропадать)))

Получаются вкуснецкие конвертики с яблоками)

Приятного

нам ооочень понравилось)) взбивала рукой, заняло минуты 3-4, ну 5 максимум) 

Короче, сегодня на меня напал кулинарный дух, поэтому я полдня торчал на кухне и пробовал новые рецепты. Мясной рулет и слоеные улитки я уже опубликовал, теперь хочу закончить свои поварские подвиги вкуснейшим нежнейшим десертом, который вышел лучше, чем магазинные сырки, чем я особенно горжусь, потому что

А делаются они, на самом деле, очень просто. Но придется чуток повозиться. Но это стоит того, поверьте.

Продукты:

2 молочные шоколадки без всяких начинок. Я взял обычный Альпен Гольд.

400 грамм творога. можно обезжиренного

80 грамм сливочного масла

90 грамм сахарной пудры

Подсолнечное масло без запаха 25 грамм

Щепотка ванилина

Варенье, а еще лучше свежие ягоды.

Силиконовые формочки для кексов.

Приготовление:

Кладем сливочное масло в миску, ставим на самый маленький огонь и топим его не до жидкости, а просто чтобы масло стало очень мягким. Снимаем с огня и добавляем в него сахарную пудру и ванилинчик, все перемешиваем. Затем творог либо очень хорошо разминаем вручную, либо в блендере до однородной массы взбиваем. Затем добавляем творог в масло и еще раз все хорошенько перемешиваем.

Ломаем шоколадки на дольки в глубокую тарелку и ставим в микроволновку, пусть тает. Достаем, добавляем подсолнечное масло, перемешиваем.

Далее самое приятное

Обмазываем силиконовые формочки шоколадом, особенно, бортики. Если есть время, можно помедитировать и покатать шоколад по формочкам, чтобы он застывал более толстым слоем. Сразу ставим на твердую поверхность, например, доску.

На дно шоколадной формочки выкладываем творожную массу, разравниваем. В серединку положим ложечку малинового варенья (которое я сейчас пойду доваривать) или ягоды, вообще - что угодно!

Закрываем начинку творогом. Начинка будет немного растекаться, не обращайте внимания, далеко не убежит)

И сверху заливаем растопленным шоколадом.

Убираем в морозильник буквально на часик, желательно поставить доску с формочками ровно. Достаем, аккуратно отделяем силикон от сырков.

Наслаждаемся десертом, жизнью и собой! Зовем к столу близких, родных и друзей, наливаем чай и принимаем комплименты

Это чтоб вы понимали, что после приготовления вы съедите его далеко не сразу Но он стоит ожиданий, потому что получается очень нежным и безумно вкусным.

Рецепт собран из трех разных рецептов, поэтому данный конструкт по праву считаю своим собственным

Продукты:

Для коржа: 300 грамм печенья, типа К кофе или Юбилейное, 120 грамм сливочного масла

Для заливки: 500 грамм творога, 2 яйца, 4 столовых ложки сахара. Пара столовых ложек вишневого сока для окраски.

Для начинки: грамм 100 (вес без косточек) вишни, свежая или замороженная. Без косточек. Крахмал - 2-3 столовых ложек.

Кусочек сливочного масла, чтобы смазать форму.

Приготовление:

1. Печенье ломаем и перемалываем в блендре до мелкой крошки.

2. Растапливаем сливочное масло на медленном огне или в микроволновке

3. Выливаем сливочное масло в печенье, хорошенько перемешиваем. Получится очень рассыпчатое тесто.

4. Смазываем форму сливочным маслом, затем выкладываем печенюшное тесто и распределяем его так, чтобы оно закрывало и дно, и бортики.

5. Готовим заливку. Творог хорошенько мнем ложкой или в блендре, добавляем яйца и сахар, перемешиваем. Получится жидкое тесто. Добавляем в него немного сока от вишен, чтобы оно стало розовым, но это совсем не обязательно.

6. Аккуратно заливаем в форму, стараемся не лить на края печенюшных бортиков.

7. Если вишня размороженная, то размараживаем ее до нормального состояния. Если свежая, то вынимаем косточки. Сыпем крахмал, хорошенько, но аккуратно перемешиваем.

8. И по одной методично и медитативно втыкаем вишенки в творожное тесто. По кругу, чтобы красиво было.

9. Ставим форму в духовку на 200 градусов, 50 минут.

10. Достаем, не вынимаем из формы, так как творог будет еще немного жидким, похожим не желе. Даем остыть сначала при комнатной температуре. Затем убираем пирог прямо в форме на несколько часов в холодильник, а лучше - на ночь.

Утром завтракаем чудеснейшим нежнейшим десертом! Приятного аппетита

Сразу оговорюсь: рецепт не сложный, испортить варенье невозможно, но работа требует скурпулезности, интуиции и времени. Зато вы сможете удивить гостей эксклюзивом "от бабушки", рецепта которого нет даже в интернете. Огурчики из варенья съедаются в первую очередь! Публикую подробный рецепт приготовления и очень надеюсь узнать ваш результат.

Ингредиенты:
вишня - 2 кг
сахар - 1.600 кг
мини-огурчики - 60 штук (можно чуть больше)

2 кг спелой ароматной вишни - удалить косточки (проще всего выковырять тыльной стороной английской булавки), засыпать на 12 часов 1.600 кг сахара, чтобы пустила сок.
Дать закипеть первый раз без огурчиков. Дать остыть 12 часов.

60 очень маленьких свежих огурчиков (размером с палец, длиной сантиметров пять) - отрезать с обеих сторон хвостики и наколоть вилкой.
Огурчики сложить в дуршлаг и подержать в кипятке 1-2 минуты.
Закипятить второй раз вишню, добавить в нее подготовленные огурчики, довести до кипения, отставить на 12 часов.

Закипятить третий раз, проварить на медленном огне 10 минут и закрыть в стерильные банки стерильными крышками.

На что нужно обратить внимание новичкам: большие огурцы будут жесткими и дадут много жидкости - не годится. Чем шире таз - тем больше поверхность испарения и тем лучше. Лишний сироп можно слить. Огурчики должны превратиться в подобие цукатов со вкусом вишни. Алюминиевая посуда не годится из-за выделения вредных веществ при соприкосновении с кислотой. В эмалированной посуде варенье подгорает. Годится сотейник из нержавейки с толстым дном, лучше - медный таз. Величину огня после закипания нужно ставить на минимум - от бурления получается каша.

Приятного аппетита! 

Вот что у меня вчера получилось: уварилось вдвое!
Спичечная коробка - для сравнения размеров. Вкус и консистенция вышли правильные.

Коллеги по кухне!

Я тут на Новый год (да-да, а руки только сегодня дошли) впервые делал салат, который как бы не салат, а торт, но, поверьте, это просто фантастически вкусно!

Хотя, не скрою, время на готовку он отнимает прилично. Но оно того стоило, а я ни разу не пожалел, что взялся за его приготовление. К сожалению, я забыл про фотки в начале приготовления, а вспомнил только на моменте сборки

Торт состоит из двух частей - блины и начинка.

Блины:

печень куриная 500 г

мука 150-160 г

яйца 2 шт

молоко 250 мл

растительное масло 4-5 ст л

соль по вкусу

Начинка:

морковь 2-3 шт

лук 2-3 шт

майонез 350 г

петрушка для украшения

Печень перемолоть в блендере или через мясорубку, добавить соль, яйца, молоко, растительное масло. Затем добавить муку и хорошо размешать. Дать тесту постоять 15-20 мин. затем пожарить блины.

Тут хочу сказать, что печеночные блины, во-первых, лучше жарить на специальных блинных сковородках, а, во-вторых, как можно меньше на этой самой сковороде держать: как только "розовость" теста сошла, сразу переворачивать. Печень сама по себе готовится очень быстро. И чем меньше ее готовишь (подвергаешь тепловой обработке), тем она нежнее. А в блинах она вообще перемолотая, так что выпекать по времени надо меньше, чем обычные блины.

Для начинки лук мелко нарезать и обжарить, к нему добавить потертую морковь, обжарить. Дать овощам остыть - это важный момент: перед тем, как смешать жареные овощи с майонезом, они реально должны остыть, иначе часть майонеза растает в горячих овощах -  и смешать с майонезом.

Собрать торт! Блин - начинка, блин - начинка...

Смазывать каждый блин начинкой по вкусу.

У меня в лотке - стандартный такой лоток с куриной печенью из супермаркета - было почти 900 гр печени, и я ее всю использовал. Но лука и морковки пожарил всего по две штуки, поэтому начинки мне чуток не хватило, домазывал просто сметаной.

Украсить сверху порезаной петрушкой:

Дать торту постоять пару часов в холодильнике.

Нарезать как торт. Правда, при съедении слои этого торта расползаются. Не знаю, с чем это связано, может, начинка недостаточно клейкая?

Наслаждаться вкуснотищей! Приятного аппетита!

Кто знает секреты и нюансы по приготовлению печеночного торта - делитесь!

Такой пирог очень прост в приготовлении, очень нежный, просто тает во рту.

Ингредиенты: 

Лаваш тонкий - 1 упаковка
Сметана(можно взять кефир, простоквашу) - 200мл
Молоко - 200мл
Творог - 400г
Сыр твердый - 350г
Зелень
Масло сливочное - 50г
Перец черный
Соль
Яйцо куриное - 2шт.

способ приготовления:

1. Трём на тёрке сыр и смешиваем с творогом, можно добавить рубленную зелень( я делала без, т.к. дети мои ее не любят).

2.Сметану или кефир выливаем в широкую посуду, разбавляем её молоком, добавляем яйца, перец чёрный  и соль по вкусу. Всё хорошо размешиваем.

3. Смазываем противень растопленным маслом. Лист лаваша окунаем в подготовленную смесь из сметаны, молока, яиц и специй и кладём на противень. Посыпаем подготовленным творогом с сыром. И так каждый пласт.  Последний слой должен быть с сыром, а затем отправляем в духовку и выпекаем при 180 гр. до золотистого цвета.

по вкусу напоминает Сабурани.? по времени меньше 10 мин, без выпекания. 

Все время забываю делать фотки в процессе, но в принципе рецепты реально легкие, поэтому проблем не возникнет.

Быстрые тефтели - это без риса. Мне всегда влом отваривать рис, поэтому я ем только мясо

Нам нужен любой фарш - 400-500 гр. Можно смешать говяжий и свиной, я всегда так делаю.

Фарш солим, перчим, можно добавить всякие приправы, типа Прованских трав или щепотку карри. Добавляем 2 сырых яйца. Хорошенько перемешиваем.

Одну большую луковицу и одну большую морковку измельчаем. Жарим их в сковороде на подсолнечном масле. После того, как поджарится, добавляем кетчупа - 3-4 ст. ложки. Все перемешиваем, чуток еще обжариваем.

А теперь добавляем воды. Желательно горячей из чайника. Примерно полтора стакана. Перемешиваем получившийся соус. Солим!

Затем в этот котел катаем небольшие шарики из фарша и укладываем в соус. Можно потом ложкой каждый шарик полить сверху этим же соусом.

Минут через 15 переворачиваем тефтели на другую сторону. И варим еще минут 15.

Подавать с соусом к любому гарниру.

Морковный салат "Солнышко".

(на фото вверху справа)

Рецептом поделился @Yar

Тут тоже все просто.

Морковь - 4 большие штуки. Потереть на мелкой терке.

Сыр - 150 гр. Потереть на крупной терке. Уточнение: сыр должен быть колбасным, но я такого не обнаружил, поэтому забил и добавил обычный, голландский.

1 или 2 зубчика чеснока - выдавить.

Майонез. Все тщательно перемешиваем и едим, потому что очень вкусно

Я думаю, что майонез можно заменить подсолнечным или оливковым маслом для тех, кто следит за фигурой и прочим зожем)))

Приятного аппетита

Тесто:
2 яйца
4 ст.л. сметаны
4 ст.л. майонеза
9-10 ст.л. муки 
~ 2 ст.л. растительного масла (по желанию)

Смешиваем все ингредиенты. Тесто получается слегка жидким.

С начинкой экспериментируем как душе угодно, добавляем ингредиенты на свой вкус.
В моём случае участие приняли:
Томатная паста
Салями
Шампиньоны
Огурцы маринованные
Помидоры "черри"
Тунец консервированный
Сыр тёртый

На предварительно разогретую сковороду капаем немного масла (если масло имеется в тесте, можно исключить этот пункт), выкладываем тесто, смазываем томатной пастой.
 

Далее выкладываем салями
 

Следом нарезанные ломтиками шампиньоны
 

Слегка присыпаем сыром (по желанию)
 

Нарезаем кубиками маринованные огурцы, добавляем слоем
 

Нарезаем "черри", добавляем
 

Измельчаем тунец, отправляем следом
 

Щедро посыпаем сыром
 

Накрываем крышкой, оставляем на слабом огне (можно на среднем, но не на сильном, иначе тесто сгорит), пока сыр не расплавится 
И тадам! Пицца (или что-то вроде) готова...

Раз обещала - то выкладываю свой рецепт. Ой, простите, конечно же не свой)) Это так же рецепт моей бабушки, которая изводила меня взбиванием белков без миксера. Все делается руками).

Итак. На стандартную форму диаметром 20-22 см нам потребуется 4 яйца,  мука 100 гр, сахар 150 гр. И всё!

Да, сразу скажу, это будет желтый бисквит. такой, каким многие привыкли его видеть в магазинах "Кулинария".  Белый готовится точно так же, просто не используются желтки, а весь сахар взбивается только с белками. Я консервативна, люблю желтый)))

Отделите желтки от белков. Очень аккуратно, если хоть капля желтка попадет в белок - он не взобьется. Желтки у вас в отдельной посуде и к ним мы добавляем половину сахара. Очень тщательно растираем желтки с сахаром, чтобы сахар растворился полностью. Занятие нудное, поэтому героизм растирания вручную вам ни к чему. Я готовлю по старинке, руками, а вы можете взять погружной миксер и спокойно это сделать без мучений).

Отставляем желтки в сторонку - пусть сахар полностью породнится с желтками, а мы тем временем начнем взбивать белки. Без сахара, пока! Я взиваю венчиком типа "пружинка", вы, опять-таки можете взять миксер. Следите за чистотой миксера, чтоб там не осталось вдруг желтка. Взбивать нужно до пышной, крупной пены. И только теперь начинаем добавлять сахар, не прекращая взбивание. Разделите этот сахар на порции "на глазок" и добавляйте в 2-3 приема. Добавили часть - смотрите как идет взбивание, пена станет более мелкой и белой. Когда используете весь сахар, взбивайте белки до мягкого, плотного состояния. При переворачивании посуды, правильно взбитый белок не выливается, держится плотной шапкой. Но важно и не переусердствовать, не перевзбить белок до рыхлости. 

Муку просеять. Я делаю это 2-3 раза. При просеивании мука насыщается воздухом и становится легкой и пышной. Это залог пышного бисквита, как и правильно взбитый белок). Третью часть взбитых белков добавляем к желткам и тщательно перемешиваем. После чего добавляем туда же муку. Хорошенько перемешиваем, чтоб не осталось нигде сухой муки. 

Потерпите)) уже скоро)). Полученное "тесто" из желтков, части белков и муки выкладываем в посуду с оставшимися белками. И аккуратно, движениями снизу вверх смешиваем ингедиеты до полного объединения. Смешивайте не спеша, аккуратно, легкими движениями, чтоб не убить весь воздух в белках. И вот, бисквитное тесто готово. 

Выкладываем тесто в форму. Оно должно занять две трети формы, не более. Стенки формы ни в коем случае не смазываем маслом! Бисквит поднимаясь должен цепляться за стенки формы. 

В духовке включаем нагрев верх и низ, разогреваем до 170 градусов и отпавляем наш бисквит в горячую духовку. Выпекаем примерно 40-50 минут. Ни в коем случае не включаем конвекцию и не пытаемся открывать дверцу во время выпечки. 

Вынимаете бисквит из печи, проходите по краю формы ножом и достаете бисквит из формы. Готовый бисквит должен дозреть. Заверните его в чистую плотную кань, лучше всего льняную или хлопковую. Если нет под рукой - заверните в пищевую пленку, но это хуже. Дайте бисквиту вылежаться часов 12. После этого можете разрезать ваш бисквит на коржи для торта, либо кусочки для пирожных)

Уф... умаялась)) а вы?))

Пропитки для бисквита

Здесь все крайне просто. Приготовьте сироп. Стакан сахара + стакан воды. А вот дальше - все зависит от вкуса. К полученному количеству добавьте 2-5 ст. л. черного рома (желательно кубинского, но пойдет и ямайский). Кто любит коньячный запах и привкус - те же пропорции. Для любителей цитрусовых вкусов - немного сложнее. Вместо части воды в сироп добавьте часть лимонного, апельсинового итд, сока. И для придания пропитке свойств текучести и нормализации вкуса, вместо остро пахнущих рома или конька, добавьте водку. #Ничегосложного))))

Приятного) И на здоровье, потому, что мы не едим химикалии)))

Это, наверное, самый простой рецепт выпечки из тех, что я встречала. Он либо для очень уставших, либо для таких форменных лентяев, как я. Итак, нам понадобятся:

1. Бананы. Лучше переспелые. 

2. Печенье. Любое. 

3. Молоко. 

Сколько чего не знаю, в рецепте не указано. Смешиваем ингредиенты до консистенции густой сметаны. 

Смазываем форму маслом, кладём туда тесто. Я запекала 30 мин на 180 градусах. Но тут всё зависит от того, какая духовка. Надо периодически проверять готовность. Вот, что получилось. 

Я посыпала тёртым шоколадом, но можно (и даже лучше) полить сгущёнкой или намазать кремом. Приятного аппетита! 

Мое адаптированное блюдо, называю «азиатской пятиминуткой»

и так:

1) пакет овощей замороженных «гавайская смесь»

2) два зубчика чеснока

3) оливковое масло

4) стеклянная лапша

5) соевый соус 

6) соль

7) перец

В сковороду оливковое масло( или любое растительное) и два зубчика чеснока, обжариваем до покраснения, по желанию можно убрать после, главное чтобы отдал аромат маслу. Добавляем гавайскую смесь, на небольшом огне под крышкой постоянно помешивая готовим до готовности. Минут 5/7 не больше, ориентируемся на вкус. В это время замачиваем лапшу в кипятке 5 минут, откидываем на дуршлаг и добавляем в овощи. Перемешиваем добавляем соевый соус ( в идеале ещё и рыбный и устричный, но не обязательно и так вкусно), перец, соль по вкусу ( когда остренько вкуснее). Ещё пару минут на огне чтобы все поженилось. И вуаля! Можно посыпать сверху кунжутом чуть обжарив его. Но это по желанию.) 

Я уже успела и приготовить, и поесть))

Моете помидоры, баклажаны (надрезаете, что бы в духовке не лопались), перец (целый, он так ароматнее), лук (почистить, целый).

Все сгрузить на противень, чуть масла, специй ( с овощами хорош пажитник (уцхо-сунели), перец молотый), перемешать (что бы распределить масло по овощам).

Запечь. Как будут готовы, очистить, порубить, добавить зелень кинзы. Съесть с удовольствием. Мне очень вкусно.

Мне кажется, вместе со сливовым, абрикосовое - самое легкое. И я его сварил!

Все ваще просто. Абрикосы помыть, разрезать пополам, косточки фтопку, можно половинки еще порезать на пополам. Всю эту красоту засыпаешь сахаром 1 к 1. У меня вышло почти 2 кг, уже без косточек, значит, сахара тоже 2 кг. Подождать, когда сахар растворится (несколько часов, у меня вышло сутки, потому что работал). Потом на огонь, пену снять, если будет, варить 20 минут после того как закипит. Разлить горячим по банкам.

Я в свое в конце варки добавил корицу. 1 чайную ложку. Вышло ароматно и вкусно.

Вот крупинки корицы видно. С ней ваще кайфово.

А как вы варите варенье? И какое?

Я вот хочу еще сливовое сделать. Его тоже легко.