АНГЛИЙСКИЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС
Рождество. Я не помню из детства этого праздника.
Его никак не отмечали. Смотрите — если нет традиций народных или семейных — не появляется и праздника в семейной историй.
Три года назад "волевым решением" :) я решила вписать АНГЛИЙСКИЙ РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС
в рождественские традиции своей семьи.
Почему именно английский? Потому что это нереально вкусно!
Готовить его нужно заранее — перед выпечкой кекс рекомендуют выдерживать от одной до пяти недель.
Чем дольше хранится — тем он вкуснее.
Редко я делюсь с вами рецептами. Потому что выбираю только самые самые любимые и праздничные.
Ниже рецепт кекса.
Сохраните - пригодится.
----
Итак,
250 г муки
200 г масла
4 яйца
150 г сахара
1 чайная ложка разрыхлителя
от 0,5 кг сухофруктов, цукатов и орехов
от 250 мл коньяка (бренди, или любого другого крепкого алкогольного напитка с ярким вкусом).
Качество коньяка должно быть отменным, для себя же делаете!
Очень рекомендую, помимо изюма нескольких видов, добавить инжир, лимонные или апельсиновые цукаты, и особенно засахаренный имбирь.
Тесто эффектное само по себе, поэтому количество сухофруктов-цукатов принципиальной роли не играет, но я уже проверила — чем больше, тем лучше.
За пару дней до выпечки сухофрукты промываете водой, высушиваете, складываете в баночку и заливаете коньяком. Если рука плохо поднимается на такой перевод ценного продукта — заливаете не доверху, но хорошенько встряхиваете, чтобы все сухофрукты были им покрыты. Время от времени встряхиваете. Через пару дней ̶п̶о̶п̶р̶о̶б̶о̶в̶а̶в̶ ̶п̶а̶р̶у̶ ̶и̶з̶ю̶м̶и̶н̶о̶к̶ отъев добрую часть проспиртованных сухофруктов, беретесь за тесто.
Но предварительно немного муки отсыпаете и перемешиваете ее с отжатыми от коньяка фруктами – чтоб они потом равномерно распределялись в тесте. На этом этапе можно посыпать сухофрукты корицей или тертым мускатным орехом, если любите.
Размягченное при комнатной температуре масло взбиваете миксером с сахаром. По одному добавляете яйца, не прекращая взбивать.Муку перемешиваете с разрыхлителем, постепенно вмешивая в масляно-яичную массу до образования однородной массы.
Добавляете сухофрукты в муке и дробленые орехи.
Вымешиваете и раскладываете по формам из расчета 2/3 формы (кекс поднимется). В верх кекса можно повтыкать целый миндаль, очищенный и предварительно замоченный в воде (замачивать – чтоб не горел).
Сразу ставите в нагретую до 160-180С духовку. Готовность проверяете зубочисткой. В среднем кексы пекутся около часа, но все зависит как от духовки, так и от величины формы, в которую вы выложили тесто. Так что проверяйте.
Если верх будет румяниться слишком быстро – накройте фольгой. Готовый кекс, не вынимая из формы, пропитывают коньяком. Я обмазываю кисточкой несколько раз. Впитается драгоценная влага, еще раз и еще чуть чуть. Не переусердствуйте — следите, чтобы не размок.
Затем остудите на решетке, отгоните домашних, желающих съесть кусочек, заверните в бумагу для выпечки и поставьте до Рождества в прохладное место.
Потом в течение всего времени хранения кекс можно несколько раз смазывать кисточкой, смоченной в коньяке, все бока. Тогда кекс становится 18+ :))). На самом деле спирт испаряется, остается только изумительный аромат.
В праздники извлеките из бумаги и наслаждайтесь!
PS. Забыла упомянуть о главном — куда девать коньяк, оставшийся после того, как кекс будет испечён, отбит у домашних грабителей и надежно спрятан? Вернее, не коньяк, а тот тягучий высокоалкогольный напиток, в который он превратился.
Можете замочить еще порцию сухофруктов. Можете добавлять в кофе и получить caffè corretto с фруктовым вкусом. Но и просто так выпить после трудов праведных — тоже абсолютно достойный вариант развития событий.
Есть ли рождественские традиции в вашей семье? Поделитесь
P.S. Ну я так и понял, что это про секс 
Даже не знаю, что это могло бы быть :))))
