Потому что гораздо удобнее, выделить себя в элиту, присоединить к лучшим людям по какому-то физическому признаку, чем добиваться трудом, талантом, навыками, делами и поступками.
Все мы эгоисты, не всегда, а часто и никогда, неготовы поступиться своими желаниями, уступить в чем то другому.
Выделение в классы связано с распределением ресурсов и трудов, затрат на их получение. Чем выше класс, тем больше ресурсов и меньше затрат. И встаёт вопрос, а как удержать подобный порядок, ведь многие захотят занять лучшее место, сместить верхушку. Тут и закрепляется неравенство, в традициях, верах, культуре. Самое удобное это когда рабы сами следят за собой, а значит должны верить, что по другому не бывает.