Таблица лидеров

Это миф. =) Плов это зервак+крупа (любая). Вместо крупы можно бобовые. Я ел плов из перловки, сои, фасоли, булгура, гречки, пшенки, различных видов риса и из сочетаний всего вышеперечисленного. Иногда к крупе добавляют горох или фрукты. Зервак - это мясо пожаренное с овощами (иногда добавляют сушенные фрукты) в раскалённом масле. При этом допускаются любые овощи и любое мясо. Можно без овощей или без мяса. Плов это повседневная еда и его готовят из того, что есть под рукой, и чтобы быстро было. А всякие там самаркандский плов, бухарский, с рябчиками, с голубцами в виноградных листьях и т.д. - частные случаи для ресторанного меню. Вот тут можешь почитать про общую технологию приготовления и про все разнообразие ресторанных частностей (когда-то отсканировал из поверенной книги для ресторанов): https://docs.google.com/document/d/1owSYmkBI_fTTrK_JXFdrIP0-rMdMGOzRMKGoDkVZsNQ/edit?usp=sharing