Ну любая йогуртница поддерживает эту температуру. Или микроволновка с функцией йогуртницы.
Мне вот друге не очень понятно, в каком месте это квас? Что именно квасится в этом напитке-то? Я не сомневаюсь, что это прекрасная кисленькая дрожжевая настойка, которая прекрасно зайдет в жару, но, честно говоря, данный напиток скорее вариант того, что в Европах называют комбучей. Хотя иногда сей напиток и называют "чайным квасом", но квас - это все-таки делается на основе муки или ржаных сухарей. В принципе, корейский сикхе - вполне аналог того же кваса, только на рисе. Если тот-же фокус провернуть с ячменем, овсом, может, даже кукурузой - вполне могут получиться напитки, которые можно будет отнести к разновидности кваса, хотя я не уверен, что их можно будет пить. Но вообще, рецепт оригинальный. Эдакая комбуча на цикории...