Таблица лидеров

Я фанат Японской выпечки, поэтому люблю модифицировать их рецепты под наш вкус В основе рецепта стоит японский молочный хлеб Хоккайдо. Ингредиенты: Tangzhong (заварка): 20 гр. пшеничной муки, хлебопекарной (в/с) 100 мл воды (65-70 °С) Тесто: Tangzhong (заварка) 350 гр. пшеничной муки, хлебопекарной (в/с) 35 гр. сахара 7 гр. соли 1 яйцо 110 мл. молока 10 гр. сухого молока (можно и без этого) 5 гр. сухих быстродействующих дрожжей ( или 15 гр. прессованных) или 2 чайные ложки. 30 гр. сливочного масла, комнатной температуры Для смазывания: 1 яйцо 1,5 столовых ложки молока Алгоритм: Делаем Tangzhong Для этого кипятим воду, даём ей остыть 5 минут и 100 мл воды вливаем в 20 кг муки сразу размешивая. Получаем полу-заварное тесто. Кладём тесто в холодильник, накрываем плёнкой на 1-3 часа. Месим тесто В тёплое молоко кладём дрожжи + сахар. Сбиваем яйцо Жидкую смесь вливаем в просеянную муку. Месим минут 15. В вымешенное тесто постепенно добавляем масло и вмешиваем его руками. Даём 1 час или полтора подняться в тёплом помещении Разделяем на 3 равные части. Раскатываем тонкой полосой и кладём начинку. Это может быть любая не сильно жидкая начинка. Ставим готовые изделия в смазанную форму и даём снова 40 минут на подъём. Перед тем как поместить в духовку смазываем семью желтка + молоко. Это позволяет удержать влагу внутри теста и даёт цвет В разогретую духовку 180-190* ставим на 20-25 минут. Если вы делайте большой рулет, тогда на 30. От обычных булочек отличается удивительно тягучей, воздушной внутренней текстурой. И да, тесто не сладкое. Если хотите сделать его сладким, можете добавить ваниль и всё такое

Во время всего этого карантина работа двигалась в неделю по чайной ложке, но тут Собянин расщедрился и все понеслось вполне себе стремительно. Кухонные столы вчерне скручены, на них даже водружена новая столешница. Фасады я привел в более-менее божеский вид. Осталась одна комната и куча мелких доделок. 1 числа уже привезут основную часть мебели. Собственно вот такие вот пироги: https://photos.google.com/share/AF1QipO3BDCRha7NBNGdW_o6iebQG3I4FtGm2rhjpdpCgu3Ozdq7-KHxrWnApGVOhB78nw?key=dmQxVTlmZFBCcWVsWEw0RzZQa1RRTlEwcDdacXpB Наливной пол в большой комнате сох дольше, чем я надеялся, но теперь там уже почти доделали стены... Вот.